U današnjem članku vam donosimo nekoliko savjeta na temu kozje surutke, napitka koji se sve češće spominje kao pravo prirodno blago za jačanje zdravlja.
Iako je mnogi i dalje smatraju sporednim proizvodom u procesu pravljenja sira, kozja surutka zapravo krije brojne koristi koje je potvrdila i savremena nauka.
- Surutka nastaje kao tečnost koja ostaje nakon odvajanja mleka na čvrstu masu i tečni deo, a upravo taj tečni deo obiluje važnim nutrijentima. Kozja surutka, bilo u prirodnom obliku ili kao dodatak ishrani, postala je nezaobilazna kod onih koji teže zdravijem načinu života. Njena popularnost raste ne samo među sportistima i osobama koje brinu o ishrani, nego i među roditeljima koji žele zdravu alternativu za svoju decu. Ono što je čini posebnom jeste njena lagana probavljivost i sposobnost da pomogne organizmu u oporavku.
Prema dostupnim istraživanjima, kozja surutka može pomoći pri mršavljenju, poboljšati varenje, ojačati kosti i regulisati nivo šećera u krvi kod osoba sa dijabetesom tipa 2. Za razliku od kravljeg mleka, kozje mleko sadrži znatno manje kazeina – proteina koji kod mnogih izaziva alergijske reakcije. Zbog toga ovu tečnost mogu konzumirati i oni koji su osetljivi na mlečne proizvode, pa čak i deca sa blagom intolerancijom. Upravo ta blagost čini kozju surutku izuzetno pogodnom za svakodnevnu upotrebu, naravno u umerenim količinama.
Kada se govori o konzumaciji, stručnjaci preporučuju da se oko pola litre surutke dnevno može smatrati optimalnom dozom. Najbolje ju je piti ujutro, na prazan želudac, jer tada organizam najefikasnije usvaja hranljive sastojke. Kod sportista, surutka se često pije i nakon treninga jer doprinosi regeneraciji mišića. Ipak, upozorava se da osobe koje imaju problema s bubrezima budu oprezne – zbog visokog sadržaja proteina, prekomerna količina može biti opterećujuća za bubrege.
Kozja surutka nije novitet. Još u staroj Grčkoj, Hipokrat je preporučivao surutku kao eliksir za jačanje imuniteta i oporavak od iscrpljenosti. U narodnoj medicini Balkana ona je decenijama prisutna kao lijek za jetru, pluća i probavu. Na primjer, prema pisanju portala Domaći savjeti za zdravlje, u mnogim krajevima Bosne i Hercegovine surutka se koristila kao „prirodni serum“ protiv umora i slabosti, posebno kod starijih osoba i onih koji su preležali teže bolesti. Takvi zapisi potvrđuju koliko je tradicionalna medicina prepoznala njenu moć mnogo pre moderne nauke.
- Kada je riječ o plućima, kozja surutka može pomoći u njihovom čišćenju, naročito kod osoba koje su izložene zagađenom vazduhu ili imaju problema sa disanjem. Iako ne može izlečiti ozbiljna stanja poput hronične opstruktivne bolesti pluća, redovna upotreba može ublažiti simptome i olakšati disanje. Prema navodima portala Prirodno zdravlje Balkana, šestonedeljni unos kozje surutke može doprineti boljem funkcionisanju disajnih puteva, naročito kod pušača koji pokušavaju da regenerišu pluća. Ipak, surutka ne zamjenjuje medicinski tretman, već predstavlja dodatak koji može pomoći organizmu da se prirodno oporavi.
Kozja surutka takođe ima blagotvoran efekat na jetru, organ koji ima ključnu ulogu u detoksikaciji tela. Preporučuje se osobama koje pate od masne jetre da svako jutro, otprilike dva sata pre doručka, popiju dve čaše ovog napitka. To pomaže telu da aktivira procese čišćenja i podstakne rad jetre. Ipak, samo konzumiranje surutke nije dovoljno ako se ne promijeni ishrana. Stručnjaci sa Institutа za prehranu i zdravlje Srbije ističu da je važno smanjiti unos masne i prerađene hrane te povećati unos svežih proteina i povrća, jer tek u kombinaciji s pravilnom ishranom surutka daje najbolje rezultate.
Još jedan zanimljiv podatak dolazi iz narodne tradicije Crne Gore i Srbije, gdje se kozja surutka pila nakon težih fizičkih poslova ili bolesti kako bi se „očistila krv“ i obnovila snaga. U tim krajevima često se spominjalo da „ko pije surutku, ne zna za bolesnu jetru“, što pokazuje koliko se ovaj napitak duboko ukorenio u svakodnevnom životu. Njena upotreba prelazi granice prehrambenog trenda – ona je simbol prirodnog oporavka i povratka ravnoteže organizmu.
- U današnjem vremenu, kada je industrijska hrana sve prisutnija, povratak jednostavnim i prirodnim napicima poput kozje surutke ima veliko značenje. Ne samo da je lagana i osvježavajuća, već pomaže i u jačanju otpornosti tela. Mnogi nutricionisti napominju da su upravo ovakve namirnice ono što nedostaje modernoj ishrani – jednostavne, ali moćne. Kozja surutka spaja tradiciju i savremenu nauku, pokazujući da ono što su naši preci koristili instinktivno, danas ima i naučno potvrđenu vrednost.
Na kraju, treba istaći da je kozja surutka, iako jednostavna po sastavu, pravi dar prirode. Nije lijek, ali jeste pomoćnik zdravlju. Umerenom konzumacijom može pomoći plućima, jetri i probavnom sistemu, ali i doprineti boljem opštem stanju organizma. I kao što su nekada govorile stare narodne žene: „Šolja surutke svako jutro, i telo diše lako i čisto.“
