Pre dva mjeseca sam objavila fotku moje Bajramske baklave pa evo sad pisem recept i korake pripreme uz slicice …
Sastojci
- 15 jaja(10 zumanjka i 5 cela jaja)
- Prst soli
- 200ml ulja
- 200ml jogurta
- 200ml mljeka
- Oko 2 kg ostrog brasna
- 1kg putera
- pola kg gustina (nisheste)
- 1kg orasi
- Za sirup
- 2 i pol kg seqera
- 2l vode
Priprema
-
Zumanjke i cela jaja malo umutite rucno dodajte so,ulje,jogurt,mljeko i uz stalno mjesenje polako dodavajte prosijano brasno i celo vreme mesite dok ne dobijete ljepo srednje meko tjesto koje se ne ljepi za ruke
-
Kad ste umesili testo podjelite ga na 55-60 malih loptica velicine veceh oraha.Poredite loptice u u namastenu tepsiju i malo ih masnim rukama premazite odozgo pokrijte ih vlaznom kuhinjskom krpom kako ne bi uhfatile koricu.Tri loptice ostavite na stranu za kraj one se razvijaju pre rezanja baklave.
-
Ostavite ih da se odmore jedno 30 min. Pa onda pocnite sa razvijanjem kora.Svaku lopticu pobro posipite sa gustinom i razvijajte kore koje trebaju biti toliko tanke da se preko njih moze citati novine.Dok razvijate kore oklagijom s vreme na vreme poprskajte gustinom kako bi se lepo i tanko bez lepenja razvijale velike onoliko koliko vam je velika tepsija(ova moja je bash velika br.60)kore onda treba posusiti onoliko kako bi se mogle drzati u ruke.Posusene kore slozite sa strane kako bi imali mesta da susete naredne koje razvijate.kad ste zavrsili sa razvijanjem(osim one 3 loptice koje ste ostavili za odozgo)uzmite sve kore stavite nad njih tepsiju i isjecite visak(tako cete lakse sloziti baklavu)rastopite puter i nasjeckajte orahe(ovo mozete napraviti i ranije)
-
Sad pocnimo slagati baklavu nauljite dobro tepsiju sa puterom i slozite 5 korica te poprskaje sa 4 zlice putera i tako dok dodjete do 20 kore na kojoj idu pola orasi i opet slazemo 20 kora pri tom svaku pettu poprskamo pa stavimo dr.polovinu oraha i onda i ostale na isti nacin kao prethodne(ja sam imala 60 kora zato sam ih tako podjelila)
-
Sad treba razviti one tri koje smo ostavile na stranu za kraj .Njih Ne treba susiti nego razvijes i stavish preko tepsije i tako sve tri.Odmah nakon shto smo pokrili baklavu sa vlaznim korama narezemo je ,pazlivo posecemo krajeve koje vise, prelijemo sa puterom i pecimo (ja sam je pekla u pekari jer mi je bila bas velika tepsija)pece se oko 3 sata i to stavimo je u prethodno zagrejanoj pecnici na 180C dok ne dobije onako zlatnu boju onda namalimo na 100 oko 1 sat i onda na 70-50C jos oko 2 sata isklucimo rernu i ostavimo je unutra dok se potpuno ne ohladi
Drugi dan pripremite sirup stavite seqer i vodu da se kuva kad prokluca stavite pola limuna i kuhajte 10 min na umerenoj vatri skinite sa vatre i ostavite da se hladi 10 min. Pa prelijte baklavu.Ona ce polako upijati sirup.Nadam se da sam bila jasna ako nesto niste dobro razumeli ili sam ja propustila slobodno me pitajte
