Bosanska kalja
|Sastojci:
1 kg ovčijeg mesa
40 dkg luka
10 dkg masnoće
4 dkg soka od paradajza
0,7 dkg mljevene paprike
0,2 dkg kima
1 kg slatkog kupusa
2 dkg soli
0,3 dkg mljevenog bibera
1 dkg bijelog luka
1 dkg zelenog peršuna
1 dl kiselog vrhnja
Priprema:
Meso oprati i isjeći na osam komada. Luk sitno isjeckati i na vreloj masnoći popržiti da malo požuti. Dodati papriku, paradajz, bijeli luk i polovinu sjeckanog peršuna. Sve još malo popržiti.
Dodati meso, posoliti, doliti malo vode i dinstati da bude napola mekano. Glavu kupusa izrezati na četiri dijela, duž korijena tako da se lišće korijena drži i složi na meso da korijen dođe dolje.
Sve zaliti supom da pokrije meso, posuti biberom i dinstati poklopljeno dok se kupus i meso ne smekšaju.
Pri serviranju kalju posuti kiselim vrhnjem i sjeckanim peršunom.
Za prilog poslužiti kuhani slani krompir.