Dolma (punjene paprike)
Količina
6-7 porcija
Vrijeme pripreme
cca 1h
Složenost
Srednja
POTREBNO
1 kilogram paprike (cca 20 – 22 sitne hercegovačke paprike)
500 grama mljevenog mesa
2 glavice crvenog luka
2 čena bijelog luka
150 grama riže
veza peršuna (malo peršuna)
sol, biber, suhi začin (vegeta), aleva paprika
Paradajz pire
PRIPREMA
Paprike oprati, izdubiti, sa strane ih na dvije strane zarezati vrhom noža da u njih može ulaziti temeljac. Sitno isjeckati crveni i bijeli luk, usitniti peršun, potom sjediniti sve sastojke – smjesu za punjenje (osim paradajz pirea).
Dodati pola fildžanića vode (neko stavlja jedno jaje, ja ne jer dolme znaju da budu tvrde). Potom filovati paprike. Složiti ih u šerpu. Malo ih posuti suhim začinom zato što paprika zna da izvuče sol iz punjenja. Staviti jednu malu pliticu ili neki limeni tanjir po vrhu.
Naliti ili temeljcem ukoliko ga imate ili, ako nemate, imate negdje koščicu jednu ili komadić rebra, možete staviti u sredinu paprike kad slažete. A ako nemate ništa, zaliti običnom vodom i staviti da se kuha.
Pred kraj kuhanja, po vrhu dodati razmućenog paradajz pirea u vodi. I nakon jedno 45 minuta kuhanja, kad je dolma kuhana, jedna kašika brašna u šolji razmutiti vodom i usuti kroz cjedaljku u šerpu dok vre dolma.
Zavisi kako ko voli, može se još aleve paprike i paradajz pirea usuti da bude sos crveniji.
Ja volim naše domaće hercegovačke paprike. Sitne su najljepše. Oko 22 sitne paprike su teške jedno kilo.
Može se ukoliko u kući ima lista raštike, može se i list raštike obariti pa napraviti miješanu dolmu papriku i japraku, jer ide ista smjesa i za japrak.
Može se i filovati koji paradajz ili izdubljena tikvica ili patlidžan. Svu smjesu koju se izdubi iz povrća, u tom slučaju, dodajte u smjesu za punjenje.
U dolmi imate i meso i povrće i rižu. To je izuzetno zdravo jelo.
Dolma se može služiti sa pire krompirom. Ili jedan dan sama, a drugi dan uz pire krompir, zavisi od količine.
