GIZELA TORTA

Ako bi trebala da opišem ukus ove torte, onda bi to bila kombinacija Doboš i Rozen torte.

Volimo ovakve torte, u korice, starinske, sa tim finim ukusom koštunjavog voća…

SASTOJCI:

Kore:

12 kom jaja

12 kašika šećera

12 kašika brašna

narendana korica limuna

Fil:

16 kašika šećera

2 kesice vanil šećera

120 ml vode

400 gr oraha (ili badema)

250 gr putera

3 kašike prah šećera

aroma vanile

PRIPREMA:

Kore:Odvojite belanca od žumanaca.

Umutite belanca u čvrst sneg, pa dodajte šećer, potom žumanca i na kraju brašno i rendanu koricu limuna.

Kore pecite u tankim plehovima kao za doboš tortu, na 180 stepeni, otprilike oko 7 min.Vodite računa da ne presušite kore, dovoljno je da vam blago porumene i počnu se odvajati od ivice pleha.

Prečnik pleha je 27 cm.Ako nemate plehove, možete peći i na pek papiru.Isecite krugove prečnika 27 cm, pleh od rerne na kome ćete stavljati papir, malo premažite margarinom, položite papir, nanesite smesu i pecite u rerni.

Od ove mase trebalo bi vam izaći minimum 10 korica.

Zavisno od veličine i svežine jaja.Ja mutim iz tri puta po 4 jaja ili iz dva puta po 6 jaja.

Tako sam sigurna da mi belanca neće pasti i postati vodena.

Fil:Vodu, vanil šećer i šećer pomešajte i stavite na šporet da provri. Kada provri dodajte orahe. Promešajte sve zajedno i ostavite da se masa sasvim ohladi.Ukoliko vam bude preretko, dodajte još malo oraha.

Maslac koji je dostigao sobnu temperaturu i onako je fino kremast i mekan, penasto umutite sa prah šećerom i aromom vanile.Sve sjedinite sa hladnim filom.Dobijenim filom filovati neizmenično korice.

Dekoracija:

Po pravilu preko torte ide ocakline od 200 gr prah šećera, 2 kašike vrele vode, jedna kašičica ulja i par kapi limunovog soka.

Umutite šećer sa vodom, dodate limunov sok i ulje, pa prelijte preko torte.Kako ne volimo ocaklinu, dekorišem je ili tako što je prelijem čokoladom, crnom ili belom, ili tako što je pospem orasima.

Torta je podjednako fina, a možda i finija ako se radi sa bademima.

Pre nego što sameljete bademe,  ogulite ih i propecite u rerni, pa tek kada se sasvim ohlade sameljite. 

izvor: coolinarika