Grčki čokoladni kolač preliven sirupom

SASTOJCI:
kolač

8 jaja
200 g. šećera
2,5 dcl. ulja
100 g. brašna
180 g. sitnog griza
80 g. kvalitetnog tamnog kakao praha
2 kašikice praška za pecivo
1 vanilin šećer
po želji ribana korica od pola narandže

sirup
5 dcl. vode
400 g. šećera
2 kašike kakao praha
100 g. čokolade za kuvanje

glazura ganache

200 g. čokolade za kuvanje
200 ml. mlečne slatke pavlake sa većim procentom mlečne masti, oko 30%
PRIPREMA:

Prvo pripremiti sirup jer je potrebno da se ohladi.

Vodu, šećer i kakao kuvati 2,3 minuta od početka ključanja. Šećer se mora potpuno istopiti, mešajte na početku. Skloniti sa vatre i dodati kockice čokolade i izmešati da se čokolada istopi. Ostaviti sa prohladi do sobne temperature. Ohlađen sirup procediti kroz cediljku za supu, može da se desi da ostanu neke mrvice kakaa, zato je najbolje procediti sirup.

Dublji pleh za pečenje 23×32 cm. blago nauljiti i posuti brašnom. Rernu zagrejati na 180 stepeni.

Brašno, kakao i prašak za pecivo prosejati. Dodati griz pa promešati.

Jaja, šećer i vanilin šećer mutiti dok ne postane bleda, penasta i kremasta smesa, mutiti najmanje 7,8 minuta, po potrebi i malo duže, zavisi od svežine jaja.

Dodati ulje i izmešati. Postepen dodavati suve sastojke lagano ručno mešajući.

Dobiće se gušća smesa, nikako ne dodavati još neku tečnost, mleko ili ulje npr., to je prava koegzistencija smese, tako treba da bude gusto. Izliti u pleh i peći oko 35 minuta, zavisi i od rerne. Čačkalicom proveriti da li je pečeno ako niste sigurni.

Pečen kolač čim se izvadi iz rerne izbockati nožem na nekoliko mesta i odmah preliti ohlađenim sirupom. Kolač će skoro odmah upiti sav sirup.


Ostaviti da se potpuno ohladi i da kora upije svu tečnost.

Za glazuru – u mikrotalasnoj ili na blagoj vatri lagano zagrejati slatku pavlaku i čokoladu, izmešati da se dobije fina glatka i sjajna glazura i preliti preko ohlađenog kolača.


Ostaviti kolač nekoliko sati, najbolje preko noći, u frižider, da se glazura stegne, kolač potpuno omekša i što je uvek najvažnije, da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

ovaj kolač mora da ima svoju visinu, nikako nemojte peći u jako velikim plehovima da bi se dobilo više tankih komada, to nije to
ako možete da nabavite mlečnu kuverturu , to je isto čokolada za kuvanje samo nije crna, posna, onda dodajte u receptu pola tamne čokolade za kuvanje, pola mlečne kuverture, kolač će dobiti još više na ukusu
sirup nikako ne kuvati duže, nije potrebno da se ukuva i postane gust, ovom kolaču je od sirupa potrebna samo vlažnost, sočna prozračnost i dodatni ukus čokolade

http://www.maminajela.com