Hrskavi pileći bataci
Jednostavno ispecite piletinu kako bi dobili hrskavi obrok s dodatkom limuna i origana
Priprema
Rernu zagrijati na 220˚C.
Jednu polovinu limuna narezati na vrlo tanke kriške bez koštica, a drugu polovinu prepoloviti na dva dijela.
Piletinu začiniti sa soli i biberom.
Veći tiganj premazati kašičicom ulja pa poslagati piletinu sa kožicom prema dolje i zagrijavati tiganj na vatri srednje jačine. Peći dok kožica posmeđi odlijevajući višak otopljene masnoće. Kuvati 10-ak minuta da piletina bude pečena do pola.
Polovinu narezanog limuna posipati po piletini, a drugu polovinu pobacati na dno tiganja. Tiganj premjestiti u rernu, a piletinu ostaviti u položaju sa kožom prema dolje. Peći 6-8 minuta, odnosno da piletina bude potpuno pečena sa hrskavom kožicom, a kriške limuna na dnu se karamelišu.
Piletinu zajedno sa karamelizovanim limunom premjestiti na topli tanjir, a omekšali limun sa vrha piletina ostaviti u tiganju.
Tiganj ponovno vratiti na ringlu, dodati grančice origana, ljutiku ili luk, bijeli luk i crvenu papriku u listićima pa dinstati miješajući oko 1 minut.
Maknuti tiganj s vatre, dodati vino pa opet kuvati dok se sadržaj redukuje na pola.
Zatim uliti temeljac i kuvati dok se sadržaj zgusne, oko 3 minuta. Istisnuti jednu krišku limuna, začiniti sa solju i biberom te poprskati sa 2 kašičice ulja
Piletinu vratiti u tiganj sa kožicom prema gore. Servirati sa karamelizovanim kriškama limuna.
