JUNEĆI GULAŠ

Postoji bezbroj recepata za juneći gulaš, a svatko od nas “instinktivno” slijedi onaj neki svoj, iz glave, i ne razmišljajući o tome postoji li možda neki bolji način pripreme ovog jela. Predlažemo ipak da pažljivo pročitate ovaj recept, da ga zatim isprobate. Ovakav način spremanja gulaša oduševio je mnoge i prava šteta je ne isprobati ga!

Sastojci:

1 kg junećeg mesa (od buta ili plećke)
500 g luka
3 češnja bijelog luka
1 veća ili 2 manje mrkve
2 žlice koncentrata od paradajza
2-3 žlice bijelog vinskog octa
50 g mljevene začinske paprike
500 ml junećeg temeljca
2 lista lovora
sol
papar
peršin

Priprema:

Meso izrezati na krupnije kocke. Obje vrste luka očistiti i usitniti na male kockice.

Pripremiti veću posudu, koja je pogodna i za dinstanje u pećnici.
Staviti posudu na vatru i otopiti 3-4 žlice maslaca, a zatim dodati luk.

Sve na tihoj vatri dinstati oko pola sata, uz povremeno miješanje da se luk lijepo izdinsta i postane zlatno-smeđe boje. Pred kraj dinstanja pridodati i na kolutiće izrezanu mrkvu.

U međuvremenu pripremiti sve ostale sastojke: papriku, temeljac, ocat i koncentrat od paradajza. Papriku, ocat i koncentrat staviti zajedno u jednu posudu i, polako nalijevajući temeljac, miješati da se sve sjedini u glatku smjesu.

Pripremljenu masu preliti preko izdinstanog luka. Sve dobro promiješati.
Komade mesa poslagati u pripremljenu smjesu , svaki komad okrenuti nekoliko puta, da sa svih strana bude uvaljan u smjesu. Začiniti solju i paprom, te dodati lovorov list.

Pokriti posudu i staviti u pećnicu zagrijanu na 160 *C.
Tako pokriveno dinstati 3-3,5 sata na istoj temperaturi. Povremeno preokrenuti komade mesa da se ne isuše i da se ravnomijerno izdinstaju.

Po želji, kad je gulaš gotov, meso izvaditi, a saft izmiksasti (usitniti) štapnim mikserom. Po ukusu, dodati još 100 ml crnog vina i vratiti meso nazad.
Poslužiti uz prilog po želji.

Izvor: Merium/coolinarika.com