Kokos rolat

SASTOJCI:

Potrebno je za koru:
4 jajeta
170 g šećera
70 g kokosa
50 g mekog belog brašna
1 kašičica vanil šećera
1 kašičica praška za pecivo
1/2 kašičice sode bikarbone
3 kašike vrele vode

Za fil:
300 g kisele pavlake
200 g fine mlečne čokolade
1 kašika ulja
+ cca 1 dl mleka

Za posipanje:
30-tak grama kokosa

PRIPREMA:

Uključiti rernu da se zagreje na 180C. Veliki pleh od rerne dim. 35×45 cm obložiti papirom za pečenje.

Odvojiti žumanca od belanaca. Prvo umutiti penasto belanca, da budu čvrsta na dodir.

Zatim u drugoj posudi (žice od miksera ne moraju da se peru ) umutiti žumanca sa šećerom, dodati kokos, brašno pomešano s praškom za pecivo, vanil šećer, sodu bikarbonu i na kraju tri kašike vrele vode.

Polako varjačom umešati i umućena belanca. Testo zatim sipati u pleh, pažljivo i nežno ga ravnomerno rasporediti pa peći na 180 C petnaestak minuta, da kora porumeni, površina treba da bude čvrsta na dodir a krajevi se odvajaju od pleha.

Gotovu koru izvaditi iz pleha pa je sa sve papirom lagano uviti u labav rolat. Ostaviti da se sasvim ohladi.

U šerpici, na sasvim tihoj vatri rastopiti čokoladu sa jednom kašikom ulja i 300 g kisele pavlake. Kad se sasvim rastopi i sjedini, dodati i rum. Fil ostaviti da se prohladi do sobne temperature.

Rolat lagano odviti i pažljivo ukloniti papir za pečenje. Koru malo premazati mlekom kako bi bila sočnija. Od fila odvojiti 1-2 kašike za premazivanje okolo, a ostatkom nafilovati koru. Uviti ponovo rolat, neka kraj rolata bude na dnu. Premazati čitav kolač ostatakom fila i bogato posuti kokosom.

Dobro ga rashladiti pa seći. Kao što rekoh, najbolji mi je kad se malo zagreje, dovoljno je par minuta na sobnoj temperaturi. Mlečna čokolada u filu je u ovom slučaju daleko bolji izbor od one za kuvanje, ukus fila je daleko puniji.

http://domaci-receptii.com