Ledene kocke sa ganache kremom

SASTOJCI_
Za koru :
5 jaja,
prstohvat soli,
kašičica praška za pecivo,
100g šećera,
30g kakaa,
50g brašna.
Sirup :
250g šećera,
250 ml vode.
Fil :
1 L mleka,
75g gustina,
75g brašna,
250g putera,
2 kesice vanilinog šećera,
250g šećera.
Ganache krem :
250 ml slatke pavlake,
150g čokolade.
PRIPREMA:
Suve sastojke za koru pomešati u vangli (brašno, kakao, so, prašak za pecivo).
Odvojiti belanca od žumanaca.
Belanca umutiti penasto sa šećerom pa dodati žumanca u umutiti mikserom.
Ostale sastojke umešati špatulom.
Smesu za koru izliti u nauljen i pobrašnjen pleh od 25×35 cm i peći koru na 180 C oko 15 minuta.
Napraviti sirup od šećera i vode tako što stavite u šerpicu da se kuva i vri oko desetak minuta.
Ostaviti koru da se ohladi pa je preliti vrućim sirupom.
Potrebno da kora lepo  upije sav sirup da bi fil lepo prijanjao na nju.
Gustin i brašno pomešati i dodati malo mleka od one litre da se lepo razmuti bez grudvica.
Ostatak mleka skuvati sa šećerom i vanilinim šećerom.
Kada provri umešati brašno i gustin i mikserom sjediniti dok je šerpa i dalje na šporetu na tihoj vatri.
Kada se zgusne skloniti sa šporeta i ostaviti da se ohladi.
Puter koji stajao na sobnoj temperaturi mikserom sjediniti sa filom dok se ne razbiju grudvice.
Fil rasporediti preko kore.
Slatku pavlaku i čokoladu (ja koristim pola mlečnu pola crnu) rastopiti i ravnomern preliti preko fila.
Ledene kocke ostaviti u frižider da se lepo ohlade i stegnu.
Meni ovaj kolač najlepši posle dva dana (ako ga do tada ne poručkamo).
Prijatno!
Izvor: Milica Božić MilicinaKuhinja