Limunkasta malinolina

Krema od limuna, mousse od malina i sve to na sočnom biskvitu…

SASTOJCI:

Biskvit za kalup promjera 26 cm

jaja

žlica brašna

žlica šećera

pola vrećice praška za pecivo

50 g maslaca

Krema od limuna

250 ml mlijeka

žumanjka

100 g šećera

1 vrećica želatine+5 žlica vode

od jednog limuna sok

2,5 dl vrhnja za šlag

šlag fix

vanilin šećer

Mousse od malina

300 g malina

1 vrećica želatine

bjelanjka

2,5 dl vrhnja za šlag

vanilin šećer

šlag fix

100 g šećera

i još

4 dl vrhnja za šlag

vanilin šećera

šlag fixa

Crvene bobice

šećer u prahu

sok od limuna

crvena jestiva boja

PRIPREMA:

BISKVIT
Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva.
Kalup za tortu pobrašnite.
Brašno prosijte s praškom za pecivo.
Žumanjke i šećer izmiksajte i dodajte maslac narezan na listiće, dobro izradite.
Dodavajte malo po malo brašna.
Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg i kuhačom ih umiješajte u smjesu sa brašnom.
Gustu smjesu iskrenite u kalup i pecite cca 15 do 20 minuta, provjerite čačkalicom.
Biskvit ohladite, maknite ga iz kalupa, stavite na tanjur na kojem ćete ga poslužiti i oko njega stavite prsten od kalupa.
KREMA OD LIMUNA
Iscijedite sok od jednog limuna.
Mlijeko zakuhajte.
Žumanjke i šećer pjenasto izmiksajte.
Želatinu otopite sa vodom i ostavite 10 minuta da nabubri.
Mlijeko lagano dolijevajte smjesi sa žumanjcima, ali cijelo vrijeme lagano miksajte i na kraju dodajte limunov sok.
Kad smjesu jednolično izmiksate, vratite na vatru i kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući dok se ne zgusne.
Maknite sa vatre i stavite da se hladi u posudu sa hladnom vodom.
Umiješajte želatinu koju ste otopili na laganoj vatri i ostavite da se smjesa ohladi i stavite ju na desetak minuta u hladnjak.
Vrhnje za šlag čvrsto istucite s vanilin šećerom i šlag fixom ukoliko je potreban i lagano mu umiksajte kremu od jaja i limuna.
Kremu istresite na biskvit oko kojeg ste stavili prsten od kalupa, poravnajte i stavite u hladnjak.
MOUSSE OD MALINA
Maline koje ste oprali i osušili (ako koristite zaleđene, stavite ih u cjediljku da se dobro iscijedi suvišna tekućina) i 50 g šećera izmiksajte štapnim mikserom ili multipraktikom, pa procijedite od suvisnih kostica.
Želatinu promiješajte sa 3 žlice dobivenog pirea i ostavite da stoji 10 tak minuta.
Vrhnje za šlag čvrsto istucite s vanilin šećerom i šlag fixom.
Bjelanjke istucite na pari ( na skroz laganoj vatri) i dodajte preostalih 50 g šećera, i miksajte ih par minuta na pari, maknite sa pare i miksajte još par minuta.
smjesu sa želatinom takodjer otopite na pari ili u posudici na vatri i dodajte ostalom pireu od malina, dobro promiješajte.
Dodajte pire sa želatinom u istučeni šlag, promiješajte kuhačom i malo po malo dodavajte snijeg od bjelanjaka i sve lagano promiješajte drvenom kuhačom.
Iskrenite na kremu od limuna i stavite u hladnjak na par sati ili preko noći.
DEKORACIJA
Vrhnje za šlag čvrsto istucite sa vanilin šećerom i šlag fixom i nanesite na cijelu tortu.
CRVENE BOBICE
Šećer u prahu prosijte, umiješajte limunov sok i malo crvene boje, stavite u plastičnu vrećicu za zamrzavanje, odrežite malu rupicu i na pek papir štrcajte male kuglice, ostavite da se osuše i poslažite ih na tortu.
Posluživanje

         Limunkasta malinolina:)
Umjesto malina možete upotrijebiti bilo koje voće, svježe ili konzervirano.
Za torticu bi bilo najbolje da prenoći u hladnjaku, ali možete ju servirati i nakon cca 4 do 5 sati u hladnjaku.

coolinarika