MEKANE KIFLICE
|
Ove kiflice sam do sada pravila od pola mere, za čas se umese, za čas se pojedu i ne bude ih previše…
Za punu meru vam treba:
3-4 dl mleka (ja stavim 4 dl, a 3 dl ona savetuje za početnike koji nemaju iskustva s testom)
1 kocka svežeg kvasca (40g)
1 kašičica šećera
2 dl vode
1 dl jogurta
2 dl ulja
1 kašičica soli
1 kesica praška za pecivo
1kg brašna
za premazivanje kiflica pre pečenja vam treba jedno umućeno jaje
punite po želji, slatkim nadevom nutela, džem, orasi ili slanim nadevom sir, sunka, kecap…
Testo umesite klasično, u deo toplog mleka umešate kašičicu šećera i izmrvite kocku kvasca, i ostavite nekoliko minuta da nadođe…
U jednoj vanglici pomešajte suve sastojke (brašno, prašak za pecivo, so) pa dodajte ostale mokre sastojke (ja stavim toplu vodu i toplo mleko, tj da budem preciznija mlako)…
Umesite testo, ali da bude mekano, glatko, dodajte brašna po potrebi dok ne bude dovoljno meko a opet prestane da se lepi, čisto da se može raditi sa njim…
Što ga mekše umesite i kiflice će vam biti lepše. Umešeno testo ostavite u vanglici i pokrijte ga čistom, suvom krpom i ostavite na toplom pola sata da nadođe (ja obično stavim vanglicu na šporet pa dok se greje rerna, odaje toplotu, pa mi i testo lepše i brže naraste).
Posle toga, testo istresete na radnu površinu i izdelite na 8 jufki, malo ih premesite u ruci, čisto da napravite pravilne jufkice-loptice testa,
a zatim svaku jufku rastanjite oklagijom, isečete na 8 trouglića, stavite nadev po zellji, preklopite malo testa preko nadeva i napravite ko jastučić, ušuškate ga da ne iscuri tako sto blago potisnete prstima oko nadeva, a zatim zarolate kiflice.
Vidite na mojim fotkama, pravila sam po dva zareza pri vrhu trouglica, da budu malo dekorativnije kada se zarolaju, ali nije nužno to raditi. nema veze ni ako su vam kiflice sve razlicite, kada ih stavite da se peku one će lepo da narastu i ti, da ih nazovem, nedostaci se neće ni primetiti… Ja ih rolam kao petogodišnjak, svaka mi je različita…
Stavite kiflice u tepsiju (stavim prvo pek papir na nju), možete ih ostaviti prave ili malo saviti krajeve ka unutra da budu kao polumeseci, premažite ih umućenim jajetom i stavite da se peku u rernu koju ste pre toga zagrejali na 200 stepeni, dok ne dobiju željenu boju, na vama je, kako volite, bleđe ili rešije ili neka zlatna sredina
Ja sam ove naše pola punila nutelom, a pola domaćim pekmezom od šljiva, onako po kšiičicu unutra…
Ko proba nek javi utiske
I mali podsetnik za mene: Lasto, pravi pola mere dok deca ne porastu dovoljno da sama sebe zabavljaju… Ili sama umese kiflice ;)))
Prijatno!