mekane kiflice

Mekane, mirisne, ukusne i sa slanim i sa slatkim kombinacijama. Iz bakine kuhinje.

SASTOJCI:

500 g brašna za kisela tijesta

100 ml vode

100 ml toplog mlijeka

70 ml jogurta

1 kesica suvog kvasca, ili pola svjezeg

1 kesica praška za pecivo

1 dcl ulja

2 kašičice šećera

2 kašičice soli

1 jaje

malo maslinovog ulja

50 g maslaca

kim za posipanje

PRIPREMA:

Razmutiti kvasac sa malo šećera i soli u malo toplog mlijeka (uzeti od onih 1 dcl). Ostaviti da odstoji 10-tak minuta. Iako je ovo najjednostavniji korak,

vjerovatno je najvažniji u cijelom procesu, jer ako vam nakon 10 minuta, kvasac ne izgleda kao ovaj sa slike, savjetujem da rastvorite novi.

Mene je, dok nisam ovo naučila nekoliko puta prevario kvasac i kiflice su bile pretvrde, pa iako je datum isteka roka bio dobar, kvasac nije nadosao i bio je i dalje vodenast.

U pola brasna dodati mlijeko sa kvascem, vodu, ulje, prašak za pecivo, jogurt, preostali šećer i so te preostalo mlijeko. Mijesati i postepeno dodavati ostatak brašna.

Tijesto zatim mijesiti rukama, napraviti loptu i ostaviti tijesto da “odmori”. Ja posudu u kojoj se nalazi tijesto ubacim u plastičnu kesu pa sve obmotam krpom. Tako tijesto dobro “nadođe”.

Ostaviti tijesto da nadolazi cca 1 sat. Tijesto treba biti dva puta veceu odnosu na tek umijeseno. Ispod su dvije slike, tek umijesenog tijesta i nadoslog.

Nadoslo tijesto premijesiti, isjeći na tri manje lopte i opet ostaviti da odstoji, cca 45 min.

Jednu po jednu loptu razvaljati, premazati otopljenim maslacem i rezati na 8 trakica. Svaku trakicu urolati u kiflicu i staviti u pleh. Kad napravite kiflice opet ih stavite da odstoje cca 30 minuta.

Premazati kiflice jajetom i sa malo maslinovog ulja te posuti kimom (susamom ili bilo kojim mrvicama koje imate u kuci, može i lan). Peći 25-30 min, prvo na 200C a poslije smanjiti na 170C.

Posluživanje

Poslužiti uz mezu. Od ove količine dobijete tačno 24 kiflice.