MESO KAO ISPOD PEKE

MESO KAO ISPOD PEKE: Svakog ljeta na Korčuli radimo peku na ovaj način. Jučer sam probala to izvesti i kod kuće, u pećnici. Izvrsno je!

SASTOJCI za 8 OSOBA

2 kg mesa (teletina, piletina)

2 kg krumpira

2 glavice luka

3-4 mrkve

50 dkg šampinjona

1 paprika

1 tikvica

grančica ružmarina

ulje

sol

papar

začinsko bilje

PRIPREMA ZA MESO KAO ISPOD PEKE:

Meso (ja obično spremam teletinu i piletinu) narežite na komade i natrljajte solju. Napravite marinadu od ulja i zacina koji vama odgovaraju. Ja koristim dalmatinsko začinsko bilje, malo papra, žličicu crvene paprike i češnjak u granulama.Ostavite meso preko noći u marinadi.

Krumpir ogulite i narežite na četvrtine, pa ga rasporedite po tepsiji. Začinite po ukusu. Narežite povrće( šampinjoni mogu ostat cijeli), pa i njega rasporedite.
Meso “popikajte” između povrća i sve skupa zalijte s malo ulja. Ulja ne treba previše jer i povrće i meso tokom pečenja puste svoj sok.

U međuvremenu vam je bolja polovica napravila puno žara ? kojeg sad razgrnete, stavite tepsiju i pokrijete pekom/sačem. Važno je i dalje održavati vatru na nekom drugom mjestu da bi mogli po potrebi dodati žara.

Ja u početku večinu žara nagrnem oko peke, a tek pred kraj na nju da meso ne bi izvana izgorilo a unutra ostalo sirovo. Nakon jedno pola sata provjerite kakvo je stanje. Po potrebi okrenite meso.
Nakon jedno sat vremena nagrnite žar i po vrhu peke jer je vrijeme da se sastojci malo “zarešaju”. Pecite još neko vrijeme.

Iz iskustva savjetujem da je najbolje provjeravati kako se odvija pečenje. Vrijeme pečenja razlikuje se ovisno o veličini i vrsti peke, kao i o vrsti ložišta. Ja na žalost, još uvijek to radim na improviziranom ložištu, a zatvorena peć sigurno skraćuje vrijeme pečenja.

Izvor: receptimojekuhinje.com