Moćna gibanica

 

SASTOJCI:

  • 1/2 kg kora za gibanicu
  • 300 ml jogurta
  • 200 ml mleka
  • 5 jaja
  • 250 gr mladog kajmaka
  • 600 gr sitnog sira
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 150 ml ulja + 20 ml za premaz
  • 20 ml mlake vode
  • 1/2 kašičice soli

PRIPREMA:

Ono što je potrebno uraditi jeste najpre sjedinjavanje sastojaka – u posudi pomešamo jaja, so, ulje, jogurt (koristila sam zlatiborski i odličan je za gibanicu jer je gust), mleko, prašak za pacivo, dodajemo kajmak i sir. Što se soli tiče, ovoga puta je bilo dovoljno samo pola kašičice jer su i sir i kajmak imali pristojnu slanoću.

Kada smo sve sjedinili možemo da krenemo sa pakovanjem gibanice. Kore uvek otvaram tik pred filovanje da se ne bi sušile.

Na dno tepsije sam postavila dve kore koje su se delom preklapale i virile su iz pleha.

Potom premažemo sa malo ulja donje kore i ostatak je takođe vrlo jednostavan.

Uzimamo koru po koru, zgužvamo je i ubacujemo u naš fil, dobro je natopimo sa svih strana (ovo obavezno proverite da se ne bi desilo da naletite na suvo zgužvano parče u samoj gibanici – ne pitajte kako znam).

Kada samo koru natopili ređamo je jednu po jednu tako zgužvanu redom, na dno pleha dok ne ispunimo sav prostor i ne utrošimo sve kore.

Potrebno je da ostavimo sa strane samo jednu celu koru kojom ćemo na kraju prekriti sve natopljene i zgužvane kore.

Pre nego što uradimo završno prekrivanje, ubacimo ivice donjih kora koje vire ka unutrašnjosti gibanice i potom ide ušukavanje preostalom korom.

Zatim nožem izbockamo gibanicu na više mesta i prelijemo je sa 20 ml ulja i 20 ml mlake vode.

Malo prodrmamo tepsiju kako bi se sve lepo slilo i sjedinilo i šaljemo ovu moćnicu u rernu na 200 stepeni nekih 50-tak minuta.

Ja sam je oko 20-minuta pekla pokrivenu alu folijom kako ne bi izgorela gornja korica, a potom sam nastavila pečenje bez folije.

Pečenu pitu ostavimo da se malo prohladi i počinje užitak sečenja, a potom degustacije.

 

https://tortekolaci.com