NAJBOLJE, NAJSOČNIJE HURMAŠICE

Sastojci:

Šerbet

2,5 dl vode

500 g šećera

1 srednje vel.limun

Testo:

300 g margarina

400 g oštrog brašna(okvirno za početak)

1 žumance

1 s.k.šećera

1 dl belog vina ili kisele pavlake/milerama…što gušće i masnije

pola kesice Praska za Pecivo

malo soli u testo

Priprema:

Pravilo za vanilkaste kolače ili urmašice:
Ne dodavati previše brašna nego što treba jer neće da budu dobri
-Uvek ih raditi na hladnom;napravljene kolače pre pečenja malo ih stavljati u zamrzivač na 15-ak min.da se lako zamrznu da bi zadržali oblik prilikom pečenja.
A sad za ove urmašice…

Ako ih pravite sa kis.pavlakom, pored onih zadatih 400g.brašna otići će možda još ,,tanjih’‘100 g.

Ako su sa vinom, onda ide dosta ,,debljih’‘100g.brašna.
Uglavnom ,treba da se dobije jako mekano testo, da nije ,,kremasto’’ nego neko lepkavo testo.

Priprema :

Prethodnog dana skuvati *šerbet* :

Šećer i vodu staviti u šerpu da provri(neka bude pokrivena da brže ide).Dodati posle na kolutiće isečen limun i neka se u pokrivenoj šerpi, da tiho vrijucka, kuva dok se kolutići limuna ne zastakle.
Ohladiti i staviti u frižider da se dobro ohladi.

Možete i testo da uradite prethodnog dana:

Umutiti penasto margarin;da bude kao umućen šlag iz kesice(toliko da bude omekšan margarin).
Tad dodati 1s.k.šećera i opet umutiti da se sjedini.
Dodati žumance;mutiti…
Dodati kis.pavlaku ili vino.Ako je vino, onda dodati uz njega i 6-7 s.k.brašna(da vam ne leti margarin i kapljice vina svuda naokolo),pa onda umutiti dobro sve.
Promeniti nastavke na mikseru(turiti nastavke za testo) i mutiti masu uz dodatak ostalog brašna, PP i soli dok može mikser da trpi.(Masa treba da je mrvičasta i mikser kao ,,ne može’‘da je umuti glatko…).

 Onda, nastaviti rukama i oprezno dodavati još brašna i brzo mesiti, stiskati ali paziti da se ne pretera sa brašnom.
Probajte kao da napravite lopticu i ako se malo ,,lepka’’,znači da je dobro umešeno.Uračunajte i hlađenje testa u frižideru, posle čega će hladno testo moći lepo da se oblikuje.
 Umešeno testo dobro pokriti najlonom i staviti u frižider bar na 5 sati(ili preko noći).

Od ohlađenog testa otkidati komade vel.jajeta, brzo ih rukama prvo umotate u lopticu ,pa onda isto brzo kao u neki valjak (ne pravimo neki super oblik loptice ili valjka da nam se ne bi grejalo testo:samo kol’ko da ga zbijemo)pa onda prisloniti valjčiće na rende da se dobiju ,,mustrice’’,dlanovima okolo im utapkati visoke ivice i ređati ih napravljene u nepodmazan pleh .
Pre pečenja neka postoje malo na hladnom(napisala gore zašto…)

Ispeći da budu rešije nego vanilice i preliti ledenim šerbetom….
Dok su još vrele iz rerne, naliti oko pola količine šerbeta i vratiti u vruću rernu(rerna pre toga naravno isključena;t.j.,još kad su se ispekle).
Za oko 20-ak min.će skoro sve upiti i tad naliti preostali šerbet i opet vratiti u toplu rernu i neka ostanu tako koji sat.

Preuzeto sa: coolinarika.com