Neodoljiva torta sa višnjama i muss kremom od čokolade!

SASTOJCI:

Biskvit (24 cm)

2 jaja
90 g šećera+ 2 vanilin šećera
150 g glatkog brašna+1 žličica praška za pecivo
ribana korica limuna
150 ml ulja
100 ml soka od višanja
40 g kakaa u prahu
30 g mljevenih badema
5 ml vanilija ekstrakta

Fil od višanja:

400 ml soka od višanja (iz kompota)
300 g višanja iz kompota Podravka
10 ml likera od višanja
60 g gustina
100 g šećera
40 g maslaca

Čokoladna muss krema:

100 g tamne čokolade 70% kakaa
50 g mliječne čokolade
1 žlica šećera
1 jaje
prstohvat soli
200 ml vrhnja za šlag

Preljev za biskvit:

90 ml soka od višanja
2 žlice šećera

Čokoladna glazura:

150 g tamne čokolade 70% kakaa
50 g mliječne čokolade
200 ml vrhnja za šlag
50 g đema od višanja za premaz

PRIPREMA:

Za biskvit odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke tucite kad se zapjene dodajite postepeno šećer i istucite u čvrst snijeg. Žumanjke razmutite pjenjačom samo da se povežu i u tankom mlazu dodajite bjelanjcima.

Tucite dok se dobro ne povežu. U zdjeli prosijte brašno,kakao,prašak za pecivo. Dodajte mljevene bademe,mlijeko,ulje i arome. Povežite mikserom i dodajite postepeno smjesu tučenih bjelanjaka i žumanjaka. Mješajte špatulom preklapajući smjesu uz stjenku zdjele da smjesa ostane prozračna.

Ulijte u namašćen ili oblažen pek papirom kalup. Pecite na 170C-40 min ili na 180C-30 min. Provjerite čačkalicom. Gotov biskvit ohladiti. Nožem poravnati biskvit i odrezati gornju koru. Za preljev biskvita zagrijati sok i šećer dok se šećer ne otopi,preliti po biskvitu.

Za fil od višanja iscjedite višnje od viška tekućine. Ja sam koristila višnje iz kompota. Sok od višanja stavite na laganu vatru,dodajte šećer i kuhajte dok se šećer ne otopi. Možda će vam trebati još šećera,pa isprobajte, sve ovisi koliko su kisele višnje i sok iz kompota. Uzmite malo soka u kojem ćete razraditi gustin.

Razrađeni gustin uljevate u sok na vatri i kuhate dok se ne zgusne. U vruće dodajte maslac i mješajte dok se maslac ne otopi.  zatim i ocijeđene višnje. Prelijte smjesu po biskvitu.
Ostavite da se ohladi. Kad se ovaj fil stisne premažite đemom od višanja. Đem razradite sa žlicom likera od višanja,radi bolje mazivosti. Ovo radim da se muss krema ne razdvoji od fila od višanja.

Za pripremu muss kreme otopite čokolade na laganoj vatri uz dodatak vode,soka od višanja ili ulja. Ja sam topila u soku od višanja. Možete topiti i na pari. U vruće dodati pjenjačom razmućeni žumanjak i kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje oko 2 minute dok se žumanjak termički ne obradi.

U zdjelu stavite bjelanjak,sol i šećer i stavite zdjelu kuhati na paru. Mješate lagano pjenjačom da se šećer otopi. Maknete sa pare i krenete miksati mikserom dok se bjelanjci na dodir ne ohlade. Dodati bjelanjke u mlaku čokoladu,razraditi pjenjačom . Istući vrhnje za šlag i dodati tučeni šlag postepeno u čokoladu.
Mješati dok krema nije kompaktna. Kremu premazati preko fila od višanja. Staviti na hlađenje.

Sastojke za glazuru topiti na laganoj vatri. Mlako preliti po dobro ohlađenoj muss kremi. Ja sam tortu slagala u obruču. Lakše je radi fila od višanja,muss kreme i na kraju glazure. Dobit ćete ravnije slojeve. Dekorirajte po želji.

Preuzeto sa: coolinarika.com