Raffaello Cheesecake
kombinacija bele čokolade, kokosa, badema..
Bez želatina, bez pečenja…
Sastojci za kalup prečnika 22 cm :
Za podlogu :
200 g mlevenog keksa
50 g mlevenih badema
125 g maslaca
6 kašika mleka ili više
Fil
350 ml mlečne slatke pavlake
400 g krem sira (koristila sam Ella, mogao bi i neki drugi krem sir: moja kravica, abc… )
120 g šećera u prahu (ako volite slađe dodajte još)
200 g kvalitetne bele čokolade
50 g badem listića
50 g kokosovog brašna
Ganache
150 g kvalitetne bele čokolade
75 ml mlečne slatke pavlake
Dekoracija:
Raffaello kuglice
Ako imate problema sa mućenjem mlečne slatke pavlake, dodajte 1 kesicu kremfiksa pomešanog sa malo vanilin šećera
Priprema
Maslac otopite na srednjoj temperaturi, malo prohladite, dodajte mleveni keks , bademe, sjedinite i sipajte mleko dok ne dobijete mekšu smesu pogodnu za oblikovanje, ne treba da bude previše čvrsta i mrvičasto već mekša.
Smesu utapkajte prstima u kalup prečnika 22 cm.
Odložite u frižider dok pripremate fil.
Belu čokoladu otopite na pari, ostavite da se prohladi.
Dobro ohlađenu mlečnu slatku pavlaku umutite, ne previše čvrsto i ostavite sa strane.
U drugoj posudi kratko umutite krem sir sa šećerom u prahu, dodajte prohlađenu belu čokoladu, mutite još malo i na kraju dodajte badem listiće i kokosovo brašno, izmešajte, dodajte umućenu slatku pavlaku i sve lagano sjedinite, ručno ili mikserom kratko, pažljivo, na najmanjoj brzini. Rasporedite ravnomerno preko podloge od keksa i ostaviti da se ohladi i stegne u frižideru.
Zatim pripremiti ganache.
Slatku pavlaku nasuti u šerpicu, staviti da se zagreje na srednjoj temperaturi ali ne treba da provri, skinuti sa ringle i ubaciti izlomljenu čokoladu. Ostaviti tako 1 minut da odstoji pa dobro izmešati, preliti preko fila i vratiti u frižider da malo stegne, dekorisati po želji i vratiti na hlađenje još nekoliko sati, najbolje bi bilo preko noći.
