RECEPT ZA NAJBOLJI DOMAĆI AJVAR OD PAPRIKA I PATLIDŽANA

Ovo je recept kojim ćete dobiti oko pet kilograma domaćeg ajvara. Volite li ljuti ajvar, možete staviti ljute papričice ili feferone, a za blažu verziju ih izbjegnite.

Sastojci:

5 kilograma crvene rog paprike
2,5 kilograma patlidžana
2 glavice bijelog luka
5 litara vode
200 ml sirćeta
800 ml biljnog ulja
1 velika kašika soli
par ljutih feferona po želji

Priprema:

Paprike očistite od sjemenki i peteljki, a patlidžane ogulite i uzdužno narežite na četvrtine. Bijeli luk ogulite i očistite. U velikom loncu zagrijte pet litara vode s sirćetom i velikom kašikom soli. Kad voda uzavre stavite kuhati paprike 5 – 10 minuta dok ne omekšaju.

Kad kuhane paprike izvadite iz vode, u istu vodu stavite kuhati prerezane patlidžane dok ne omekšaju.

Patlidžane, paprike, luk i feferone sameljite u mašini za mljevenje na koju ste naštimali ploče s najmanjim otvorima.

800 ml ulja zagrijte u dubokom loncu te stavite pržiti dobivenu smjesu od bijelog luka, paprika, patlidžana i feferona. Smjesu pržite oko pola sata uz miješanje, a zatim smanjite vatru i ajvar kuhajte oko dva sata.

Ajvar je gotov kad ste postigli željenu gustoću. Kuhani ajvar pohranite u steriliziranim staklenim teglama te ga ostavite preko noći da se ohladi.

Staklenke možete sterilizirati tako da ih ostavite u rerni zagrijanoj na 80 stepeni desetak minuta.

Izvor: hayat.ba