ŠAH TORTA
SASTOJCI:
Biskvit
- 226 g omekšalog putera
- 200 g šećera
- 4 veća jajeta
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- 236 ml mleka
- 250 g brašna
- 16 g praška za pecivo
- 1/2 kašičice soli
- 90 g bele čokolade (otopljene)
- 90 g čokolade za kuvanje (otopljene)
Fil
- 435 g omekšalog putera
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- 40 g crne čokolade u prahu
- 2 supene kašike slatke pavlake
- 500 g šećera u prahu
Dekoracija
- bele čokoladne kuglice
- lomljena čokolada
- otopljena crna i bela čokolada
PRIPREMA:
Biskvit
1. Uključiti rernu da se zagreje na 180ºC. Dva kalupa za torte (20 cm) nauljiti i obložiti papirom za pečenje.
2. U većoj posudi umutiti puter i šećer da se dobije prozračna i kremasta masa. Dodati žumanca i vanilu pa nastaviti sa mućenjem dok ne bude kremasto.
3. Posebno sastaviti suve sasjtojke – brašno, prašak za pecivo i so. Dobro promešati i dodati ih umućenom puteru.
4. Dodati mleko i sve dobro promešati ručno, toliko da se sastojci sjedine (ne treba preterivati sa mućenjem).
5. Otopiti po 88 g bele i tamne čokolade u mikrotalasnoj ili u posudi nad parom. Umućeno testo podjednako podeliti u dve posude, pa u jednu dodati otopljenu belu čokoladu a u drugu otopljenu tamnu čokoladu i sve dobro promešati.
6. Smese izručiti u pripremljene kalupe i peći u ugrejanoj rerni oko 40 minuta (probosti testo čačkalicom i ako nema testa na čačakalici biskvit je pečen). Biskvite ostaviti u kalupima da se prohlade 5-10 minuta a zatim iz preneti na rešetkastu podlogu i ostaviti da se ohlade.
Fil
1. Penasto umutiti puter pa dodati vanilu, kakao, pavlaku i 125 g šećera u prahu.
2. Postpeno dodavati preostali šećer tokom neprestanog mućenja.
3. Umućenu smesu dobro promešati spatulom i skinuti ostatke sastojaka sa oboda posude pa još jednom smesu umutiti mikserom.
Finalni postupak
1. Pečene biskvite preseći na pola. Uz pomoć okruglih modlica prečnika 15 i 5 cm preseći četiri biskvita na tri dela. Zameniti ih kako je prikazano u videu.
2. Tortu složiti tako da se međusobno smenjuju boje biskvita i svaki bogato premazati filom. Ivice i vrh torte takođe premazati pa ukrasiti otopljenom čokoladom i kuglicama.
3. Pripremljenu tortu dobro rashladiti pre služenja
