SARMA NA NAČIN MOJE BAKE PO STAROM RECEPTU KOJI JE ONA DUGO ČUVALA OD ZABORAVA…

SASTOJCI:

-1 velika glavica kupusa (1,5 -2 kg)

-1 kg miješanog mljevenog mesa

-2-3 žlice sjeckanog suvog mesa

-150 gr riže

-2 glavice luka

-1 jaje

-list peršina

-25 gr soli

-1 žličica vegete

-1 žličica papra ili više po ukusu

-suho meso sa rebra i sl.

-svježe meso krmenadle, vratina ili mesnate kosti od vratine i sl.

-lovor, papar u zrnu

Umak

-0,5 l pasirane rajčice

-2-3 žlice brašna

-3-4 žlice ulja

-1-2 češnja češnjaka

-šećer

-bosiljak, majčina dušica

-crvena paprika

-vegeta pikant ili malo čilija

PRIPREMA:

Prodinstajte sitno sjeckani luk i slaninu dodajte i kratko dinstajte, da se zacakli …

Dodatno dodano:

Koristite tzv “paraboiled” – pretkuhanu, blanširanu rižu oblika po vlastitom ukusu, tada zasigurno nećete dobti kamenčiće u kupusu, biti će rahla sarma, a i nju nije potrebno ispirati….

Dodajte mljeveno meso, promješajte i čim promjeni boju maknite s vatre neka se rashladi, pomješajete meso, luk,

rižu, jaje, kosani list peršina, začine, pustite da malo odstoji, pa ponovo promješajte.

Odvojite listove kupusa i odrežite zadebljanja, po potrebi isperite pod hladnom vodom.

Uvijajte sarme veličine po ukusu, kod mene su prve velike pa sve manje, ali to ne smeta …

Obreske od listova, i ostatak glavice kupusa sitno nasjeckate i dio stavite na dno lonca, ostalo između sarmi.

Sarme slažite u krug i između suho meso i sl… Gore stavite (po ukusu) svježe meso i/ili mesnate kosti.

Dodajte lovorov list i papar u zrnu, prelijte umakom (ili samo vodom ). Kuhajte cca 2 h, dolijte vode po potrebi.

Umak

Na masnoći kratko popržite brašno, protisnuti češnjak, dodajte malo crvene paprike, podlijte rajčicom, dodajte začine (po ukusu).

Dolijte vode cca 1, 5 l, miješajući, kada provri prelijte preko sarme

Posluživanje

Meni je sarma bolja s ovakvim umakom, mada neki vole samo bistru juhu …

Preuzeto sa: coolinarika.com