Singapore Sling kocke
SASTOJCI:
biskvit
150 g omekšalog maslaca
150 g smeđeg šećera
50 g tamne čokolade
4 žumanca
150 g jogurta od višanja
150 g brašna
20 g tamnog kakaa
1 paketić praška za pecivo
4 bjelanca
preljev za biskvit
250 ml soka od ananasa
fil od višanja
400 ml soka od višanja
40 g gustina
40 g šećera
350 g ocijeđenih višanja
50 g tamne čokolade
parfe jogurt krema
300 g jogurta od višanja
300 g jogurta od ananasa
400 ml vrhnja za šlag
2-3 žlice šećera u prahu
50 ml cherry brandya
50 ml soka od limuna
10 listića želatine
još nam treba…
1 paketić crvenog preljeva za torte + sok od višanja po potrebi
po želji, malo šlaga za crtkaranje
PRIPREMA:
Za biskvit pjenasto umutiti žumanca sa šećerom, zasebno razraditi maslac sa istopljenom čokoladom i spojiti te dvije smjese. Umiješati jogurt (po potrebi odstranite krupnije komadiće pulpe), prosijano brašno sa praškom za pecivo i kakaom. Ulupati čvrst snijeg od bjelanaca i umiješati u smjesu.
Idealno bi bilo razvući pravokutni obruč na dimenzije 27-28x30cm, ali ako ga nemate, uzmite kalup za pečenje sličnih dimenzija. Obložite ga papirom za pečenje i rasporedite biskvitnu smjesu. Pecite na 170*C tridesetak minuta. Ohladite.
Za fil od višanja zakuhati gustin i šećer u soku od višanja, u vruće umiješati višnje i tamnu čokoladu. Ohlađeni biskvit prerezati na pola, vratiti donji dio u kalup i natopiti ga sa 125ml soka od ananasa. Rasporediti topli fil od višanja po biskvitu, ostaviti da se ohladi.
Za kremu s jogurtom u većoj zdjeli izmiješati oba jogurta sa šećerom u prahu, cherry brandyom i sokom limuna. Istući slatko vrhnje i umiješati ga u kremu, potom dodati i pripremljenu želatinu. Ako vam je lakše, možete je dodati u smjesu od jogurta, potom umiješati tučeno vrhnje. Meni je lakše ovako, u tankom mlazu ulijevam vrelu želatinu pod metlice miksera i super se stopi s kremom, nema grudica.
Pola kreme premazati preko fila od višanja, poklopiti drugim biskvitom, natopiti ga preostalim sokom od ananasa i premazati ostatkom kreme… meni je taman došlo do vrha obruča. Staviti kolač u hladnjak na nekoliko stati, najbolje preko noći. Na očvrslu kremu pažljivo izliti topli preljev za torte. Ukrasiti po želji.
