Štrudla sa višnjama
SASTOJCI:
Za testo
600 g brašna
1 kocka kvasca
120 g šećera
120 g margarina
2 žumanceta
3 dl mleka
na vrh noža soli
Za fil
1 kg višanja
po potrebi šećer
po potrebi gustin
Za premazivanje
50 g margarina
PRIPREMA:
Višnje očistiti od koštica, procediti dobijen sok sipati u šerpu. Dodati cepane višnje, šećer po ukusu, zavisi koliko su višnje kisele ili slatke.
Ako je potrebno dodati i malo vode i kuvati oko 15 minuta. Skloniti sa vatre, ostaviti pet minuta, pa u to umešati kašiku-dve gustina i brzo mešati.
Vratiti na šporet i kratko kuvati da se višnje zgusnu. Ostaviti da se hladi.
U malo toplog mleka sa šećerom podići kvasac. U činiju sipati ostatak toplog mleka, šećer, otopljen margarin, žumanca, kvasac i promešati.
Postepeno dodavati brašno i umesiti testo. Oblikovati loptu i pokriti. Kad testo duplira izručiti na radni deo, podeliti ga na tri jednaka dela.
Kratko premesiti svaku obgicu, pokriti 15 minuta da odmori. Svaku razviti u pravougaonik, premazati filom od višanja i uviti u rolat.
Staviti pek papir u pleh veličine 38×22 cm i štrudle.
Rastopiti margarin i odmah s njim premazati bočne strane štrudlica. Štrudle pokriti i ostaviti da narastu.
Pre pečenja premazati topljenim margarinom cele štrudle i odozgo. Peći na 200* C, da lepo porumene.
Pečene odmah premazati vodom (četkicom) i odmah pokriti debljom kuhinjskom krpom.
Ostaviti tako desetak minuta. Ohlađene vaditi iz pleha, seći i poslužiti.
