TORTA S KOKOSOM I ČOKOLADOM

SASTOJCI:

Biskvit:

8 kom bjelanaca + malo soli

120 g šećera

80 g oštrog brašna

50 g kokosovog brašna

2 čajne kašičice praška za pecivo

1 kaš. sirćeta/octa

100 ml ulja

Za natopiti biskvit:

malo mlijeka, 1 vanilijin šećer, po želji nekog kokos likera

Fil sa kokosom:

8 kom žumanaca

140 g gustina

150 – 200 g šećera

100 g kokosovog brašna

cca 0.9 – 1 l mlijeka

120 g maslaca + 4 kaš. umućenog šlaga

Fil sa čokoladom:

130 g čokolade za kuhanje

150 g mliječne čokolade

5 dl Šlaga 5+ Dolcela (biljno slatko vrhnje)

1 naribana korica limuna

150 g milerama (masnijeg)

PRIPREMA:

Fil sa kokosom:

Pripremiti šerpu za kuhanje fila, u nju sipati kokos i staviti na šporet. Kratko propržiti kokos oko 1-2 min. samo da blago promjeni boju i pusti miris.

Preliti sa oko 3-4 dl mlijeka i kuhati nekih 5-8 minuta sa poklopcem da kokos omekša.

Za to vrijeme pripremiti ostale sastojke za fil . Smjesu od kokosa i mlijeka prebaciti u blender i izmiksati (ovaj korak možete i preskočiti, ali ovako dobijem finu kašicu od kokosa).

Prebaciti kašu u bokal sa mjerama i dosuti mlijeka tako da ukupno sve bude do 1l. Vratiti na šporet.

Žumanca, gustin i šećer pomješati sa malo mlijeka da nema grudvica i kad se tečnost na šporetu zagrijala skuhati gust krem uz stalno mješanje.

Kad je krem kuhan površinu krema prekriti sa prozirnom folijom i ostaviti na hlađenje.

Biskvit (Sastojke možete podijeliti na 2 i peći 2 odvojene korice. Korice su tanke):

Brašno i prašak za pecivo prosijati i pomješati, dodati i kokosovo brašno. Bjelancima dodati mrvicu soli i miksati postepeno dodati i šećer.

U pripremljen okrugli kalup d=24-26 cm, kome smo dno (ne i obod!) lagano podmazali i stavili papir za pečenje, izliti smjesu i peći na 170 st. 15-ak minuta, nešto duže ili kraće zavisno od rerne.

Oko obruča po mogućnosti staviti mokar peškir i tako peći, korice budu ravnomjerno i fino pečene. Pečen biskvit ostaviti da se hladi na sobnoj temperaturi.

Fil od čokolade:

Čokolade izlomiti, saviti u šerpu i preliti sa 3 dl vrhnja za šlag. Zagrijavati na srednjoj temperaturi i mješati da se sva čokolada istopi.

Dodati i narendanu limunovu koricu i ostaviti da se smjesa ohadi.

Nastavak fila od kokosa:

Izmiksati maslac i dodati u mlak (više hladan nego vreo:)) fil uz stalno miksanje da se sve fino sjedini i da nema grudvica.

200 ml vrhnja za šlaga 5+ umutiti sasvim malo (kasnijim ručnim miješanjem regulisaćete čvrstoću fila). 4 kašike dodati u fil od kokosa i ručno izmješati, a u ostatak dodati ohlađenu smjesu od čokolade i mileram te lagano ručno promješati do željene čvrstoće.

Potpuno ohlađenu koru prerezati na 2 dijela. Pripremiti i tečnost za natapanje bikvita (sve sastojke pomješati i zagrijati da tečnost bude mlaka).

Na tacnu za torte staviti obruč na koji smo stavili pek papir i ređati: prva polovina kore, malo je izbockati čačkalicom, preliti je sa par kašika mješavine mlijeka, vanilije i likera; fil od čokolade; fil od kokosa.

Ponoviti postupak još jednom.

Izvor: receptimojekuhinje.com