ZELJANICA SA DOMAĆIM KORAMA

Odavno se nisam upustila u spremanje pite od domaćih kora, nekako uvek žurim i pravim razne pite od gotovih kora. Danas sam baš imala vremena a i nikog kod kuće da me ometa u radu, i polako sam krenula sa spremanjem zeljanice. Kupila sam namensko brašno za pite, mada može i obično meko brašno, ali želela sam da trud bude 100 % nagradjen kvalitetnim korama. Čak sam i postupak spremanja testa za razvlačenje produžila, nedavno sam videla na internetu nešto slično, i rezultat je prava domaća zeljanica 🙂

SASTOJCI:

8 osoba

  • 500 g namenskog pšeničkog brašna za pite
  • 250 ml mlake vode
  • 1 kašičica soli
  • 3 kašike ulja i još ulja za premazivanje jufki
  • Fil:
  • 500 g spanaća
  • 400 g kravljeg sira
  • jaje
  • 125 g kisele pavlake
  • po ukusu soli

PRIPREMA:

  1. U vanglicu sipati polovinu brašna, dodati ulje, so i mlaku vodu te promešati. Postepeno dodavati preostalo brašno i mesiti rukom dok se ne dobije glatko testo. Umešeno testo malo premazati uljem, prekriti prianjajućom folijom i ostaviti ga na sobnoj temperaturi 20 minuta.

  2. Nakon 20 minuta testo podeliti na 3 dela, staviti ga na pouljen tanjir, svaku lopticu dobro nauljiti, prekriti prianjajućom folijom i ostaviti ga 90 minuta u frižideru.

  3. Za to vreme pripremiti fil. Spanać dobro oprati, sitno iseckati, malo posoliti u rukama ugnječiti da izadje voda iz njega. Tu tečnost odliti, dodati sir, jaje i pavlaku i sve dobro sjediniti.

  4. Kada je testro odstajalo u frižideru, izvaditi ga i ostaviti ga 10 minuta na sobnoj temperaturi da bi moglo da se razvlači.

    Sto prekriti platnenim stolnjakom, na sredinu položiti jufku. Pažljivo rukama razvlačiti testo, vodeći računa da ne popuca, dok ne postane providno i veoma tanko.

  5. Duž jednog kraja testa naneti fil, pa pomoću stolnjaka koru urolati. Ja sam svaku razvučenu koru delila na pola po dužini da bi bila tanja pita, tako da sam fil podelila na 6 delova. Isto učiniti i sa preostalim jufkama.

  6. Okruglu tepsiju nauljiti, u nju smotati oblikovanu pitu, premazati je uljem po površini i peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne porumeni. Vremenski od 30- 40 minuta je potrebno peći.

    1. Pečenu pitu prekriti krpom da malo odstoji i prohladi se pre serviranja.

    POSLUŽIVANJE

    Poslužiti pitu kao deo ručka, večeru ili doručak.

    Pečenu pitu prekriti krpom da malo odstoji i prohladi se pre serviranja.

izvor: coolinaarika