U dannašnjem članku vam donosimo nekoliko korisnih savjeta kada je krastavac u pitanju. Svi znamo dda je sezona krastavaca ali moramo priznat da znajuu bit jako teški za stomak, zato ćemo danas napisat s čime ih nebi trebali konbinovat.
- Salata od paradajza i krastavca važi za jedno od najčešćih i najomiljenijih jela na balkanskim trpezama, posebno tokom toplijih mjeseci. Njen svjež i lagan ukus često je savršen dodatak uz ručak, roštilj ili kao samostalni obrok. Međutim, iako oba sastojka imaju brojne zdravstvene prednosti, njihova kombinacija nije bez mana, tvrde pojedini stručnjaci iz oblasti ishrane.
Paradajz je bogat izvor vitamina C, poznatog i kao askorbinska kiselina, koji je snažan antioksidans i ima ključnu ulogu u jačanju imuniteta, obnavljanju tkiva i apsorpciji gvožđa. Pored toga, paradajz sadrži i likopen, pigment koji doprinosi zdravlju kože, očiju i srca. Sa druge strane, krastavac je prepoznat kao namirnica visoke hidratantne vrijednosti, sa velikim procentom vode, vitaminima poput vitamina K, kao i kalijumom i vlaknima koji pomažu funkciji bubrega i regulaciji krvnog pritiska.
- Naizgled savršen spoj – dva lagana, osvežavajuća povrća – ipak može izazvati određene probleme u probavi i smanjiti nutritivnu vrijednost obroka. Ruska nutricionistkinja Alena Parecka ističe da postoji biohemijska nesaglasnost između ovih dviju namirnica.
Glavni razlog za zabrinutost leži u enzimu askorbinazi, koji se prirodno nalazi u krastavcu. Ovaj enzim ima sposobnost da razgrađuje askorbinsku kiselinu, odnosno vitamin C, prisutan u paradajzu. Kada se ova dva povrća konzumiraju zajedno, enzimska aktivnost krastavca može djelimično neutralisati korisne učinke vitamina C iz paradajza, čime se smanjuje njegov blagotvorni potencijal.
- Pored toga, postoje i digestivne poteškoće koje ova kombinacija može izazvati, naročito kod osoba sa osetljivim gastrointestinalnim sistemom. Zbog visokog sadržaja vode u krastavcu i kiselosti paradajza, moguća je pojava nadutosti, osjećaja težine, pa čak i proliva. Ove reakcije nisu neuobičajene kod osoba koje imaju poremećenu ravnotežu crijevne flore, sindrom iritabilnog crijeva ili su sklone probavnim smetnjama.
Još jedan aspekt koji se navodi kao problematičan jeste način na koji ova dva povrća djeluju na pH ravnotežu u želucu. Krastavac ima alkalno dejstvo, dok je paradajz prirodno kiselkast. Kada se unesu zajedno, mogu dovesti do neutralizacije pojedinih hranljivih materija, što dodatno smanjuje efikasnost njihove apsorpcije i koristi u organizmu. Osobe koje pate od gastritisa, refluksa ili želučane kiseline, posebno mogu osjetiti posljedice.
- Uprkos ovim informacijama, važno je naglasiti da povremena konzumacija salate od krastavca i paradajza ne predstavlja ozbiljnu prijetnju zdravlju kod većine ljudi. Ako nemate problema s probavom, vjerovatno nećete primijetiti negativne efekte. Međutim, za one koji imaju osjetljiv želudac, sklonost ka gastričnim smetnjama ili nedostatak određenih nutrijenata, preporučuje se da ova dva povrća jedu odvojeno, sa vremenskim razmakom između obroka.
Za one koji žele maksimalno iskoristiti nutritivne vrijednosti oba povrća, rješenje može biti u prilagođavanju načina pripreme. Na primjer, paradajz možete kombinovati sa lukom, maslinovim uljem i peršunom, dok se krastavac može služiti sa jogurtom ili limunom. Na taj način, i dalje unosite dragocjene nutrijente, ali bez međusobnog poništavanja korisnih svojstava.
- Ovo nije prvi put da se u ishrani postavlja pitanje o međusobnoj kompatibilnosti namirnica. Iako tradicionalna kuhinja često kombinuje povrće i voće po ukusu, savremena nutricionistika sve više ukazuje na važnost biohemijske harmonije obroka. Pravilnim kombinovanjem namirnica možemo poboljšati varenje, povećati apsorpciju vitamina i izbjeći neželjene efekte.
Dakle, iako salata od paradajza i krastavca i dalje može biti povremeni dio jelovnika, osobe sa osjetljivim digestivnim sistemom, problemima sa apsorpcijom hranljivih materija ili sklone nadimanju, treba da razmotre konzumaciju ovih namirnica u različitim obrocima. Time se ne samo izbjegavaju moguće smetnje, već se svakom sastojku daje prilika da u potpunosti pokaže svoj zdravstveni potencijal.
Uravnotežena ishrana nije samo u izboru zdravih namirnica, već i u njihovom pravovremenom i promišljenom kombinovanju.
