Sataraš je jedno od onih jela koja mirišu na ljeto i obiteljsku kuhinju. Mamin sataraš, uz dodatak riže, jedno je od mojih omiljenih jela koje uvijek evocira sjećanja na djetinjstvo. Ovo jelo, koje se temelji na jednostavnim, ali prepunim okusima povrća, brzo postaje omiljeni obrok u svakom domu. U nastavku donosim recept koji se lako priprema i sigurno će osvojiti sve koji ga probaju.
Sastojci:
Za sataraš:
- Malo ulja (oko 2-3 žlice)
- 4 glavice crvenog luka
- Malo šećera (po potrebi za brže karameliziranje luka)
- 3-4 srednje velike paprike (možete koristiti baburu, rogu ili kombinaciju oboje)
- 1 žličica začina Vegeta
- 1 velika konzerva pelata (oko 800 g, rajčice imaju oko 500 g)
- Papar (po želji, pojačava okus i daje malo začina)
Za rižu:
- Malo ulja
- 250 g riže (najbolje dugozrnate)
- 1-2 žličice Vegete
- Voda (dovoljno da pokrije rižu i bude oko 1-2 prsta iznad nje)
Priprema:
1. Priprema povrća:
- Luk: Očistite i sitno nasjeckajte crveni luk. Luk će biti osnova za naš sataraš, stoga se potrudite da bude dobro sitno nasjeckan kako bi se ravnomjerno karamelizirao.
- Paprika: Očistite papriku, uklonite sjemenke i narežite je na kockice ili trakice, prema želji.
2. Prženje luka:
- U velikoj tavi ili plitkom loncu, zagrijte malo ulja. Dodajte narezani luk i pirjajte ga na laganoj vatri. Kako bi luk brže porumeni, dodajte malo šećera. Ovo će ubrzati karameliziranje luka i dati mu lijepu zlatnu boju.
3. Dodavanje paprike:
- Kada luk postane zlatno-smeđi, dodajte pripremljenu papriku. Dodajte 1 žličicu Vegete i dobro promiješajte. Pirjajte dok paprika ne omekša i počne puštati svoj sok. Po želji, možete dodati i malo papra za pikantniji okus.
4. Dodavanje pelata:
- Zatim dodajte cijeli sadržaj limenke pelata (oko 800 g). Ako želite, možete sitno nasjeckati rajčice prije nego što ih dodate u tavu. Sve dobro promiješajte.
- Pustite da smjesa kuha na laganoj vatri dok tekućina iz rajčica ne ispari i smjesa se zgusne. Po potrebi dodajte malo vode kako biste postigli željenu konzistenciju. Jelo bi trebalo biti sočno, ali ne previše tekuće.
5. Priprema riže:
- Za rižu, u drugoj tavi zagrijte malo ulja. Dodajte 250 g riže i kratko je pržite, povremeno miješajući, dok ne postane lagano prozirna i sjajna, oko 3-5 minuta.
- Kada riža postane prozirna, dodajte 1-2 žličice Vegete i vodu. Voda treba biti otprilike 1-2 prsta iznad riže. Ostavite rižu da kuha na laganoj vatri, bez miješanja, dok voda ne ispari i riža ne bude mekana, ali i dalje al dente.
6. Kombinacija sataraša i riže:
- Kada je sataraš gotov i riža kuhana, pomiješajte oba sastojka zajedno u velikoj tavi ili loncu. Lagano miješajte da se riža upije u sočne okuse povrća.
- Po želji, dodajte još malo papra ili začina po ukusu.
Serviranje:
Ovaj sataraš s rižom savršeno se poslužuje kao samostalan obrok ili kao prilog uz meso. Količina koju pripremite dovoljna je za četiri osobe, a ostatak se može pohraniti za sljedeći dan. Ako želite sačuvati jelo za kasnije, možete ga zamrznuti, no ako ćete ga zamrzavati, preporučujemo da rižu izostavite i pripremite je tek kad ponovno kuhate jelo.
Savjeti:
- Začini: Ako volite ljuto, slobodno dodajte malo Erős Piste (mađarska ljuta paprika) ili sjeckane začinske paprike u fazi kad dodajete rajčicu. Ovo će dodati jelu karakterističnu ljutinu.
- Rajčice: Moja mama obično koristi svježe rajčice koje se prvo ogule, no ako nemate vremena, pelati iz limenke savršeno obavljaju posao. Ako koristite svježe rajčice, najbolje je da ih prelijete vrućom vodom, pričekate da se koža stvrdne, a zatim ih ogulite.
Osobna nota:
Za mene, sataraš nije samo jelo, to je podsjetnik na obiteljske trenutke i ljetne dane provedene uz obitelj. Svaki put kad ga pripremim, sjetim se svoje mame koja je uvijek znala kako unijeti ljubav u svaki zalogaj. Uvijek je to bio jedan od mojih omiljenih obroka, a svaki put kad ga kuham, osjećam se kao da sam u kuhinji s njom, ponosno pripremajući ovaj jednostavan, ali prepun okusa obrok.
