U današnjem članku vam donosimo nekoliko važnih činjenica o tome kako sir utiče na holesterol i zdravlje srca, kao i savjete nutricionista o tome koje vrste treba ograničiti i kako ih pametno uključiti u ishranu.
- Iako je sir mnogima omiljena namirnica, stručnjaci upozoravaju da njegova konzumacija zahtijeva oprez – posebno kod osoba koje imaju povišen nivo LDL, tzv. “lošeg” holesterola.
Prema riječima dijetetičarke Keri Gans, sir sadrži značajne količine zasićenih masti, koje direktno utiču na povećanje LDL holesterola u krvi. Vremenom, ovakvo stanje može povećati rizik od razvoja srčanih oboljenja, naročito kod ljudi koji već imaju genetsku predispoziciju za kardiovaskularne probleme. Ipak, to ne znači da se sir mora potpuno izbaciti iz jelovnika. Ključ je, kako naglašavaju stručnjaci, u umerenosti i pravilnom izboru vrste sira.
- Dijetetičarka Džesika Kording objašnjava da količina i učestalost konzumiranja zavisi od svakog pojedinca. Osobe sa povišenim holesterolom trebalo bi da prilagode ishranu svom stanju i, prije svega, da biraju sireve koji imaju manji sadržaj zasićenih masti. Međutim, postoji jedna vrsta koja se izdvaja kao najnepovoljnija po zdravlje – Brie.
Brie, poznat kao francuski kremasti sir, iako ukusan i mekan, sadrži visok procenat masti. Samo 28 grama Brie sira sadrži oko 7,5 grama masti, od čega je čak 5 grama zasićenih. „Njegova kremasta tekstura i blag ukus lako navedu ljude da pojedu više nego što misle“, kaže Gans, upozoravajući da se time često premaši preporučeni dnevni unos zasićenih masti. Dijetetičarka Tara Gidus Kolingvud ističe da Brie treba posmatrati kao poslasticu, a ne svakodnevnu namirnicu: „Jedan mali komad s vremena na vreme neće štetiti, ali česta konzumacija može značajno povećati holesterol.“
Osim Brie sira, nutricionisti upozoravaju i na druge vrste koje su bogate zasićenim mastima, kao što su triple cream sirevi, prerađeni kremasti namazi i klasičan krem sir. Oni često sadrže i visoku količinu natrijuma, što dodatno opterećuje krvne sudove i povećava rizik od visokog pritiska. Kako objašnjava Bet Voren, autorka knjige Living Real Life with Real Food, kombinacija velike količine masti i natrijuma čini ovakve sireve najgorim izborom za zdravlje srca.
- Prema analizi portala „Zdrava Ishrana Balkan“, najbezbednije alternative za osobe sa povišenim holesterolom su mozzarella s manjim procentom masti, feta i kozji sir. Ove vrste sadrže manje zasićenih masti, a istovremeno obezbjeđuju kalcijum, proteine i važne nutrijente.
Nutricionisti savjetuju da se prilikom konzumacije uvijek vodi računa o veličini porcije. Idealna količina, kako navodi Kolingvud, iznosi oko 28 grama po obroku, što odgovara otprilike veličini jednog tankog parčeta. Ako se pridržavate te mjere i pazite na ostatak ishrane, sir ne mora predstavljati problem.
Kako piše „Centar za pravilnu ishranu Beograd“, balans u ishrani je ključan. Ako u jelovnik uključujete male količine sira, trebalo bi da većinu masti unosite iz nezasićenih izvora poput maslinovog ulja, orašastih plodova, avokada i ribe. Na taj način održavate ravnotežu između „dobrih“ i „loših“ masti, čime se smanjuje rizik od taloženja holesterola u krvnim sudovima.
Još jedan koristan savjet dolazi od dijetetičarke Kording, koja preporučuje da se sir kombinuje s namirnicama bogatim vlaknima. Rastvorljiva vlakna pomažu u snižavanju LDL holesterola, pa se sir može jesti uz povrće, integralne žitarice, orašaste plodove ili pasulj. Takva kombinacija usporava apsorpciju masti i doprinosi boljem varenju.
Na kraju, stručnjaci se slažu u jednom – svijest o umjerenosti i svjesno uživanje u hrani najvažniji su faktori za očuvanje zdravlja. „Uživajte u svakom zalogaju,“ kaže Bet Voren, „jer mala količina zaista može biti sasvim dovoljna.“
- Kako zaključuje „Nutricionistički savez Srbije“, potpuno izbacivanje sira nije potrebno, ali njegovo pametno korištenje jeste. Birajte laganije vrste, pazite na količinu i pratite kako se vaše tijelo osjeća. Na taj način možete sačuvati srce, a i dalje uživati u jednom od najomiljenijih okusa mediteranske kuhinje.
U konačnici, sir ne mora biti neprijatelj zdravlja – ako mu pristupite s mjerom i sviješću. Zdravlje srca počinje na tanjiru, a izbori koje svakodnevno pravimo mogu biti najbolji lijek.
