Meso koje krije veliku istinu……

U današnjem članku vam donosimo važne informacije koje vam mogu pomoći da napravite sigurniji i pametniji izbor prilikom kupovine mlevenog mesa u marketu.

Mnogi potrošači nisu svesni svih zamki koje se skrivaju u industrijskoj proizvodnji mlevenog mesa. Iako se često smatra jednostavnim i brzim obrokom, mleveno meso može biti puno opasnosti po zdravlje, a i po vaš novčanik. S obzirom na to da meso često predstavlja osnovni sastojak mnogih obroka, bitno je obratiti pažnju na kvalitet i poreklo mesa koje kupujete.

Jedna od prvih stvari koju treba razmotriti jeste izgled mlevenog mesa. Mnogi potrošači smatraju da je sve u redu ako meso izgleda sočno i sveže, ali to nije uvek slučaj. Iako mleveno meso može izgledati kao jednostavan proizvod, mnogi mesari dodaju razne aditive, kao što su so i voda, kako bi poboljšali izgled i težinu mesa. Često ćete primetiti bele tačke u mesu koje mnogi ljudi pogrešno smatraju masnoćom. Međutim, iskusni mesari upozoravaju da ove bele tačke mogu zapravo biti ostatci vezivnog tkiva, hrskavica, ili jeftine masnoće koja se dodaje kako bi meso izgledalo veće i sočnije. To su dodaci koji nisu uvek vidljivi golim okom, ali mogu značajno smanjiti nutritivnu vrednost mesa.

U industrijskoj preradi često se koristi salamura ili voda sa fosfatima da bi meso izgledalo sveže i sočno. Salamura, ili posebna rastvorena voda, koristi se da meso dobije na težini i da izgleda krvlju nahranjeno i sočno. Međutim, kada stavite ovo meso na tiganj, voda koja je dodata iz salamure ispari, a vlakna mesa se zgrče. Rezultat je da meso postaje suvo i žilavo, a vi ostajete sa komadima mesa koji nisu nimalo sočni, iako su na prvi pogled izgledali apetitno. Takođe, ovo je bitno kada se posmatra nutritivna vrednost mesa. Meso koje je prepunjeno vodom ili dodatnim masnoćama neće sadržati toliko proteina kao sveže, nerazblaženo meso, što može biti štetno za vašu ishranu ako na njega računate kao na izvor proteina.

Još jedan trik koji mnogi marketi koriste jeste niska cena. Na prvi pogled, super niske cene mlevenog mesa mogu izgledati primamljivo, posebno ako se prodaje po akcijskoj ceni. Ipak, treba biti oprezan jer je meso koje se prodaje po nižim cenama obično ono koje je na samoj granici roka trajanja. Proizvođači često koriste konzervanse i razne dodatke kako bi prikrili boje koje se menjaju kada meso počne da se kvari. Takođe, beli tragovi koji izgledaju kao pahuljice mogu ukazivati na to da je meso bilo zamrzavano i odmrznuto više puta, što direktno utiče na kvalitet mesa. Takođe, mleveno meso koje je više puta bilo zamrzavano, gubi na svojoj sočnosti i teksturi, što čini obrok manje uživajući i nutritivno siromašnijim.

Zbog toga je, kada birate mleveno meso, važno da ne gledate samo na cenu i izgled. Dobar test za kvalitet mesa je da ga pritisnete prstom kroz foliju – ako meso ostane izgužvano i ne vrati se u prvobitni oblik, to znači da je puno vode i da je kvalitet upitan. Takvo meso nije samo lošeg kvaliteta, već i manje hranjivo. Takođe, prilikom kupovine mlevenog mesa uvek proverite boju. Sveže juneće meso treba da bude svetlocrveno, dok svinjetina treba da bude bledo-ružičasta. Tamne ivice ili preterano bela unutrašnjost mesa treba da vas upozore da nešto nije u redu sa tim mesom.

Domaće mleveno meso je uvek bolji izbor jer ne sadrži dodatke poput soje, skroba i pojačivača ukusa koji su česti u komercijalnim proizvodima. Ako imate mogućnost, potrudite se da sami sameljete meso ili kupite meso od lokalnih mesara, jer ćete tako imati kontrolu nad sastojcima i kvalitetom. Lokalni mesari često imaju bolju kontrolu nad tim što se dodaje u meso i mogu garantovati njegovu svežinu. Samostalno mlevenje mesa kod kuće omogućava vam da budete sigurni da ne sadrži nikakve aditive, kao što je to često slučaj kod mesnih proizvoda u marketima.

Za kraj, još jedan zlatni savet: pre nego što počnete da pripremate mleveno meso, izvadite ga iz posude i ostavite na sobnoj temperaturi desetak minuta. Ako primetite da meso pusti beličastu tečnost, to je znak da je puno aditiva i soli, pa obavezno izbegavajte da ga dodatno solite tokom kuvanja. Ovaj savet je važan jer često meso koje sadrži previše soli ili aditiva može dodatno narušiti ravnotežu u vašem organizmu, što na kraju može uticati na zdravlje.

Takođe, prilikom kupovine mlevenog mesa, obratite pažnju na sve ono što nije odmah vidljivo. Posebno u marketima, gde je konkurencija velika i gde proizvođači često koriste različite trikove da bi povećali težinu mesa, važno je da prepoznate kvalitet i da ne padnete na marketing trikove koji su često usmereni samo ka većoj prodaji, a ne ka kvalitetu proizvoda. Pratite ove jednostavne savete i budite pažljivi pri odabiru, jer ćete na taj način moći da uživate u zdravim i ukusnim obrocima, a istovremeno sačuvate svoje zdravlje.

Zaključak ove priče jeste da je kupovina mlevenog mesa u supermarketima često punija zamki nego što mislimo. Sa malo pažnje i jednostavnim testovima, možete se zaštititi od potencijalnih zdravstvenih problema koji dolaze s lošim mesom. Uvek se trudite da kupujete kvalitetne proizvode i, ako je moguće, tražite meso koje je lokalno i sveže. Na taj način ćete sebi i svojoj porodici pružiti samo najbolje.