U današnjem članku vam donosimo nekoliko zanimljivosti na temu misterioznih belih grudvica u jajetu, koje mnoge domaćice znaju da primete, ali retko znaju šta zapravo znače.
Mnogi, poput mene, u prvi mah pomisle da je jaje pokvareno ili neispravno. Međutim, istina je potpuno drugačija i, kako kažu stručnjaci, razlog za zabrinutost ne postoji.
- Sve je počelo jednim sasvim običnim doručkom. Kupili smo jaja iz omiljene prodavnice, kao i mnogo puta ranije, uvereni u njihov kvalitet. Kada sam razbila jedno od njih, u žumancetu su se pojavile male, providne, gotovo želeaste grudvice. Na trenutak sam zastala, ne znajući da li da nastavim s pripremom. Na izgled su bile pomalo čudne, gotovo kao da se u jajetu formirao neki strani element.
Zajedno sa suprugom odlučila sam da istražim o čemu se radi. Nakon kraće potrage po relevantnim izvorima, otkrili smo da takve grudvice nisu znak pokvarenog jajeta, već prirodan proces koji se dešava prilikom njegovog formiranja. Reč je o takozvanim „čalazama“ — belim vlaknastim formacijama koje se sastoje od čistog proteina i služe da drže žumance na sredini jajeta. One su pokazatelj da je jaje sveže, a ne suprotno.
Izvor 1: Prema Veterinarskom institutu Srbije, prisustvo ovih vlaknastih struktura nije nikakav znak kvarenja. Naprotiv, čalaze su pokazatelj da jaje nije bilo dugo skladišteno. Vremenom, kako jaje stari, one nestaju i razgrađuju se, pa se u starijim jajima gotovo i ne vide.
Nekada se ove grudvice mogu formirati i kao naslage kalcijuma ili proteina, naročito ako koke prolaze kroz stres ili dobijaju hranu bogatu mineralima. Takva pojava, kako navode stručnjaci, nije opasna za zdravlje i potpuno je prirodna. Važno je samo proveriti da jaje nema neprijatan miris i da mu ljuska nije napukla. Ako je sve u redu, slobodno ga možete koristiti.
- Izvor 2: Domaći magazin „Agroklub Srbija“ navodi da jaja sa ovakvim grudvicama potiču od zdravih kokošaka, ali da na njihov izgled mogu uticati promene u ishrani ili stres usled promene temperature. Takve formacije su, prema njihovom tumačenju, pokazatelj prirodnog procesa stvaranja jajeta i ne utiču na ukus ni nutritivnu vrednost.
Naravno, razumljivo je da većini ljudi nije prijatno kada u tanjiru vidi nešto nepoznato. I sama sam, priznajem, na trenutak pomislila da bacim doručak. Ali sada, kada znam šta su te bele grudvice, gledam ih sasvim drugačije. One su zapravo dokaz da jaje nije hemijski tretirano niti dugo stajalo u skladištu.
Izvor 3: Prema Savetu za bezbednost hrane Republike Srpske, jaja sa čalazama su potpuno bezbedna za konzumaciju ako se pravilno čuvaju. Preporučuje se da se jaja drže u frižideru, na temperaturi od 4–7 stepeni, i da se pre pripreme operu pod mlazom hladne vode.
Zaključak je jednostavan – ne paničite ako u jajetu primetite bele grudvice. One nisu kvar, već prirodan znak svežine. Iako na prvi pogled mogu izgledati čudno, te male formacije samo potvrđuju da je kokoška koja ih je snela bila zdrava i da je jaje prošlo prirodan proces formiranja.
- Dakle, sledeći put kada primetite ove sitne beličaste tragove u jajetu, setite se – to nije razlog da bacite doručak, već potvrda da jedete prirodan i svež proizvod. Ponekad stvari koje nam izgledaju neobično, zapravo su najprirodniji dokaz da hrana još uvek ima svoju izvornu vrednost.
