Pasulj je jedan od najvoljenijih jela u mnogim domaćinstvima, ali često izaziva neprijatne posledice poput nadimanja i grčeva.
- Mnogi smatraju da je pasulj prirodno takav, ali zapravo je u pitanju greška u pripremi. Ukoliko ne poštujete jedan ključan korak, pasulj može ostati neprijatan za varenje.
Zašto pasulj nadima?
Problem nije u pasulju samom po sebi, već u tome što mnogi preskaču jedan od najvažnijih koraka – namakanje i bacanje prve vode. Ako to ne uradite, ostaje prirodni toksin lektin, koji izaziva nadimanje, bolove u stomaku i opšti osećaj težine. Iako je lektin u malim količinama siguran za konzumiranje, kada se ne tretira ispravno, može izazvati nelagodnosti u digestivnom sistemu.
Pravilna priprema pasulja:
-
Operite suvi pasulj: Prvo dobro operite pasulj pre nego što ga stavite da se natopi. Ovo pomaže da se uklone nečistoće.
-
Namakanje: Namočite pasulj u hladnoj vodi na najmanje 8 sati. Idealno bi bilo da to uradite preko noći, ali ako imate manje vremena, može biti i 4-5 sati.
-
Bacite prvu vodu: Nakon što je pasulj odstajao, prva voda se mora baciti. U ovoj vodi ostaju supstance koje telo teško vari.
-
Prokuvajte pasulj: Stavite pasulj u svežu vodu, dovedite ga do ključanja, a zatim ponovo bacite tu vodu.
-
Nastavite kuvanje: Kada pasulj proključa, dodajte povrće, začine, ili meso po izboru i nastavite sa kuvanjem.
Šta ako nemate vremena za namakanje?
Alternativa su konzervirani pasulji, koji su već termički obrađeni i ne sadrže toksine. Ako se odlučite za konzervirani pasulj, obavezno ga dobro isperite pod mlazom vode kako biste uklonili višak soli i konzervansa.
Najčešća pitanja o kuvanju pasulja:
-
Zašto se kaže da godinama kuvate pasulj pogrešno? Zbog preskakanja ključnog koraka – bacanja prve vode.
-
Da li pasulj mora da se namoči? Da, namakanje je bitno jer pomaže da se uklone supstance koje izazivaju nadimanje.
-
Može li konzervirani pasulj da zameni suvi? Da, ali obavezno ga isperite pre upotrebe.
Zdrav pasulj bez nadimanja?
Uz pravilnu pripremu, pasulj postaje lako svarljiv i lak za varenje. Bacanje prve vode čini čuda u smanjenju neprijatnih efekata nadimanja. Male promene u pripremi mogu napraviti veliku razliku, pružajući vam ukusan i zdrav obrok bez nelagodnosti.
Isprobajte ovu metodu i uživajte u pasulju koji ne opterećuje stomak, već vas greje i donosi uživanje u svakom zalogaju.
