Pohovane tikvice su jedno od onih jednostavnih ali nezaboravnih jela koja mnoge podsjećaju na djetinjstvo i kuhinju naših baka. Njihova nježna tekstura i blagi ukus čine ih savršenim za razne vrste pripreme, a posebno popularne postaju tokom ljeta, kada su tikvice u sezoni.
- Tradicionalno, one se pripremaju tako što se uvaljaju u brašno, jaja i prezle, a zatim prže na ulju. Ipak, uz mali dodatak, ovo jelo može postati još ukusnije i sočnije.Tajna je u dodavanju rendane sira u smjesu s jajima. Ovaj sastojak ne samo da obogaćuje ukus, već doprinosi i tome da tikvice tokom prženja dobiju hrskavu koricu s topljenim srcem koje očarava. Spoj slanog sira s blagim povrćem i aromatičnim začinima pravi je primjer jednostavne, ali efektne kulinarske kombinacije.
Za pripremu ovog recepta potrebni su vam sljedeći sastojci:
2 tikvice
100 grama tvrdog sira (idealno neki punomasni poput kačkavalja ili trapista)
1 kašičica sitno sjeckanog peršuna
1 kašičica slatke mljevene paprike
3 jajeta
100 grama prezli
50 grama brašna
so i biber po ukusu
Proces pripreme počinje tako što se tikvice operu i narežu po dužini, najbolje na tanke ploške. Nakon rezanja, slažu se u veću posudu i posole i pobibere. Ovo je važan korak jer će tikvice nakon 20-ak minuta pustiti višak vode, koju treba ocijediti. Time se sprječava da tokom prženja postanu gnjecave, što često zna pokvariti krajnji rezultat.
- Dok tikvice odstoje, priprema se smjesa od jaja i sira. U posebnoj posudi jaja se lagano umute viljuškom ili žicom, zatim se u njih dodaju peršun, slatka paprika i naribani tvrdi sir. Ova mješavina postaje kremasta i mirisna, što dodatno doprinosi bogatom okusu tikvica. Peršun unosi svježinu, a slatka paprika blagu aromatičnu notu koja se odlično slaže s topljenim sirom.
U drugu posudu stavlja se kombinacija brašna i prezli. Ova mješavina omogućava da se jaja sa sirom bolje zalijepe za površinu tikvica. Kada su tikvice ocijeđene, svaka ploška se prvo uvalja u brašno s prezlama, pa potom u smjesu s jajima i sirom, i još jednom po želji može biti prekrivena slojem prezli za dodatnu hrskavost.
- Prženje se vrši na srednje jakoj temperaturi, u prethodno zagrijanom ulju. Tikvice se prže sa svake strane dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Važno je da ulje ne bude previše vruće, jer tada korica može brzo potamniti, a unutrašnjost ostati nedovoljno termički obrađena. Idealno bi bilo koristiti tiganj sa dubljom površinom, jer tako tikvice ravnomjerno dobijaju boju sa svih strana.
Nakon prženja, tikvice se stavljaju na kuhinjski papir kako bi se uklonio višak ulja. Poslužuju se tople, uz kiselu pavlaku, jogurt ili neki blagi umak po izboru. Takođe se mogu služiti kao prilog uz meso ili kao vegetarijansko glavno jelo, idealno za lagane večere ili brzi ručak.
- Dodavanje sira u jaja ne mijenja suštinu klasičnog recepta, već ga nadograđuje i čini privlačnijim za sve generacije. Djeca ih posebno vole jer su mekane iznutra, a hrskave spolja, a odrasli cijene složenost okusa koji podsjeća na jela iz domaćih kuhinja, ali s modernim zaokretom.
Ovaj recept dokaz je da male izmjene u pripremi mogu dati velike rezultate. Uz malo kreativnosti i volje, obične tikvice mogu postati pravo kulinarsko iznenađenje, koje se s razlogom vraća na trpezu svakog ljeta.
