Iako se u posljednje vrijeme često može čuti kako pšenicu treba izbjegavati, stoljećima je upravo ova žitarica bila osnov prehrane mnogih naroda.
- Od drevnih civilizacija pa sve do današnjih dana, pšenica je zauzimala važno mjesto na trpezi, i to ne bez razloga. Integralna, cijela pšenica obiluje vlaknima, vitaminima, mineralima i proteinima, pa je njena redovna konzumacija pravi dar zdravlju, naročito kada je riječ o ženama.
U vremenu kada se sve više okrećemo brzoj i industrijski prerađenoj hrani, kuhana pšenica vraća nas osnovama – jednostavnim, prirodnim i hranjivim jelima. Vitamini B kompleksa jačaju nervni sistem, vitamin E i beta-karoten djeluju kao snažni antioksidansi, dok kalcij, fosfor i magnezij čuvaju kosti i krvnu sliku. Na 100 grama nekuhane pšenice dobija se oko 13 grama proteina, što je više nego kod mnogih drugih žitarica.
Redovno uvrštavanje kuhane pšenice u prehranu donosi višestruke koristi. Prije svega, bogatstvo lignana čini je prirodnim saveznikom u prevenciji raka, posebno dojke i debelog crijeva. Pšenica pomaže i kod regulacije tjelesne težine jer vlakna pružaju dug osjećaj sitosti, smanjuju rizik od naglog rasta šećera u krvi i štite srce. Osim toga, sadrži betain, spoj koji ublažava hronične upale i štiti unutrašnje organe. Nije zanemarljiv ni njen učinak na probavu – zbog obilja vlakana djeluje kao prirodni laksativ i čuvar zdravih crijeva.
- Kako navodi Dnevni avaz, sve više nutricionista u BiH preporučuje povratak tradicionalnim namirnicama poput integralne pšenice. Stručnjaci naglašavaju da upravo ovakve jednostavne žitarice mogu smanjiti rizik od hroničnih bolesti koje danas pogađaju veliki broj ljudi, poput dijabetesa i kardiovaskularnih oboljenja.
Osim zdravstvenih benefita, pšenica donosi i praktične prednosti. Kuhanje je jednostavno: zrna je dovoljno potopiti u vodu preko noći, zatim ih kuhati oko 40 minuta dok ne omekšaju. Nakon toga pšenica se može koristiti u raznim oblicima – od doručka sa suhim voćem i medom, do dodatka salatama i toplim jelima. Upravo zbog te svestranosti, mnoge domaćice je nazivaju „spasonosnom namirnicom“ jer lako upotpunjava svaki obrok.
Pored same kuhane pšenice, zanimljiv je i recept za salatu: dovoljno je pomiješati 300 grama kuhanih zrna s peršunom, nanom, paradajzom, crnim lukom i listovima zelene salate, začiniti limunovim sokom i maslinovim uljem i poslužiti kao lagan, ali zasitan obrok. Ova kombinacija ne samo da je ukusna nego i pruža bogatstvo vitamina i svježine.
Kako ističe Klix.ba, integralna pšenica je posebno korisna ženama jer doprinosi hormonskoj ravnoteži, poboljšava zdravlje kože i kose te pomaže u očuvanju energije u periodima povećanog stresa. Redovna konzumacija može doprinijeti boljem raspoloženju, a vlakna u njoj povoljno djeluju i na mentalnu jasnoću.
- Još jedna važna stavka jeste razlika između integralne i rafinirane pšenice. Dok bijelo brašno gotovo da nema nutritivnu vrijednost, cijela pšenica čuva sve hranjive tvari koje se gube procesom prerade. Upravo zato nutricionisti savjetuju da se pri izboru hljeba ili drugih proizvoda uvijek bira onaj od cjelovitog zrna.
Pored zdravstvenih koristi, pšenica ima i duboku simboličku vrijednost. Ona nije samo hrana, nego i tradicija. Generacije su odrastale na njoj, a naše bake znale su da zdjela kuhane pšenice znači snagu za cijeli dan. „Zdravlje ne dolazi iz luksuza, već iz jednostavnih namirnica koje hranile su generacije prije nas“ – stara je izreka koja i danas ima snažnu poruku.
Prema pisanju Oslobođenja, povratak tradicionalnim namirnicama sve više se promoviše u okviru lokalnih kampanja o zdravoj prehrani. Javne zdravstvene institucije naglašavaju da upravo domaće i jednostavne namirnice mogu imati presudnu ulogu u smanjenju rizika od pretilosti i metaboličkih poremećaja. Kuhana pšenica tu zauzima posebno mjesto jer je dostupna, jeftina i svestrana.
- Žene, posebno, mogu osjetiti višestruku korist. Zdravija probava, regulacija tjelesne težine, bolji izgled kože i kose te više energije samo su neki od razloga zbog kojih bi kuhana pšenica trebala zauzeti stalno mjesto na jelovniku. Njena vrijednost ne leži u tome što donosi brze promjene, već u činjenici da svakodnevno jača tijelo i gradi otpornost.
Dodavanjem kuhane pšenice u prehranu biramo zdravlje umjesto bolesti, prirodnu energiju umjesto iscrpljenosti i ljepotu koja dolazi iznutra umjesto prolaznih trikova. Njena snaga je u jednostavnosti – obična, skromna i uvijek dostupna, ali izuzetno moćna.
Na kraju, kuhana pšenica nije samo namirnica. To je naslijeđe naših predaka, simbol tradicije i otpornosti. U vremenu prepunom prerađene hrane, njen povratak na naše stolove znači povratak ravnoteži, prirodi i samom sebi.
