U danima kada želite ukusan, lagan i brz obrok, tikvice su nezaobilazna namirnica koja pruža niz mogućnosti. Bilo da ste ljubitelj povrća ili samo tražite prilog koji će se savršeno uklopiti uz meso ili salatu, zapečene tikvice sa sirom idealan su izbor. Njihova priprema je jednostavna, gotovo intuitivna, a rezultat je obrok koji mami i mirisom i ukusom.
- Za početak, važno je znati da su tikvice jedno od najzahvalnijih povrća koje se može koristiti u skoro svim jelima. Osim što su niskokalorične, sadrže obilje vode, vlakna, kao i vitamine A i C, koji doprinose zdravlju kože, vida i imuniteta. Njihova blaga tekstura omogućava brzo pečenje, dok začini i sir dodaju potrebnu punoću ukusa.
Ovaj recept se oslanja na minimum sastojaka, ali maksimalan efekat. Potrebno vam je svega nekoliko stvari koje verovatno već imate kod kuće: tikvice, maslinovo ulje, so, biber, prezle i parmezan.
Za četiri porcije, koristi se otprilike 600 grama tikvica, što odgovara otprilike četirima većim ili pet srednje velikih plodova. Tikvice je potrebno oprati, odstraniti krajeve i seći po dužini – svaku na šestine. Ovakvo sečenje omogućava ravnomerno pečenje i finu teksturu – spolja blago zapečenu, a iznutra sočnu.
- Nakon što ste pripremili tikvice, poređajte ih u pleh za pečenje koji ste prethodno podmazali ili obložili papirom za pečenje. Važno je da se tikvice slažu jedne uz druge, bez prevelikih razmaka – to omogućava da se tokom pečenja sir otopi i poveže ih u kompaktnu, sočnu celinu.
Zatim dolazi red na začine. Tikvice se prelivaju maslinovim uljem, posipaju solju i biberom – klasična kombinacija začina koja ne preuzima dominaciju, već ističe prirodnu svežinu povrća. Preko toga, dodaju se prezle koje će tokom pečenja stvoriti blagu koricu, i zatim rendan parmezan, koji jelima ovog tipa daje poseban karakter – slan, orašast i punog ukusa.
- Parmezan ne služi samo kao dodatak ukusu, već i kao sredstvo koje prilikom pečenja formira zlatnu, blago hrskavu površinu. Još nekoliko kapi maslinovog ulja preko svega dodatno obogaćuje aromu.
Rerna bi već u ovom trenutku trebalo da bude prethodno zagrejana na 240 stepeni – visoka temperatura je važna jer omogućava brzo pečenje bez gubitka sokova. Tikvice se peku 12 minuta, ili dok ne postanu mekane, a površina im dobije zlatno-smeđu boju.
Jedan od ključnih saveta jeste da ne prepečete tikvice – trebalo bi da zadrže svoj oblik i ne raspadaju se, kako bi zadržale i vizuelnu privlačnost i teksturalni balans. Kada izvadite pleh iz rerne, već ćete po mirisu znati da je reč o jelu koje će zadovoljiti i najzahtevnija nepca.
- Ovakve zapečene tikvice savršeno se slažu sa mlečnim umacima. Preporučuje se grčki tzatziki, napravljen od kisele pavlake, krastavca, belog luka i maslinovog ulja, ali i obična pavlaka, grčki jogurt ili čak osvežavajući sos na bazi jogurta i limuna mogu biti odličan izbor.
Za one koji ne mogu da zamisle obrok bez mesa, zapečene tikvice će biti savršen prilog uz pečenu piletinu, ćufte, šnicle ili roštilj. S druge strane, ako vam je potreban lagani, vegetarijanski ručak, dovoljno je da ih servirate uz veliku zelenu salatu s dodatkom mladog luka, maslinovog ulja i limunovog soka.
- Osim što su brze za pripremu, zapečene tikvice sa sirom mogu se lako prilagoditi različitim ukusima. Umesto parmezana, možete koristiti pecorino, gaudu ili mešavinu sireva; dodati seckani beli luk, sušeni origano ili čili za pikantniju varijantu.
Bez obzira kako ih pripremili, jedno je sigurno – ovakve tikvice nikoga ne ostavljaju ravnodušnim. Bilo da ste u žurbi ili jednostavno želite lagan, ali ukusan obrok, ovaj recept je prava inspiracija da spojite zdravlje, ukus i jednostavnost u jednom tanjiru.
