Svi znamo da su naše nane imale najbolje recepte i da je njihova hrana bila najbolja. Pored toga što je bila ukusna bila je i zdrava, zato u današnjem članku smo s vama odlučili podijelit jedan ukusan recept a pritome jako zdrav.
- E, nekad su ljudi znali da od malo naprave mnogo. Kad nije bilo mesa na svakom koraku, kad se jelo što se imalo, domaćice su svojim zlatnim rukama pravile jela za koja bi se danas reklo – prava gozba. Tako i ovaj recept za punjene paprike bez mesa, star više od pola vijeka, nosi sa sobom mirise i okuse djetinjstva, kada se znalo da se i bez mesa može jesti i zasitno i ukusno.
Ova varijanta punjenih paprika ne traži puno, samo malo volje i ono što bašta i sezona daju. Crni luk, paprika, mrkva, riža i kupus – sve ono što je dostupno, a daje bogat i slojevit okus. U davna vremena se nije išlo u prodavnicu po začine i specijalitete – kuhalo se sa srcem i onim što se imalo.Za početak, domaćica će uzeti dvije glavice crnog luka, sitno ih isjeckati, a uz to i jednu papričicu ili običnu papriku, na tanke trake. Mrkva će se narendati na sitno, a pola glavice kupusa se isjecka na fine rezance. Sve to ide u jednu šerpu na malo ulja ili masti, gdje se prvo proprži luk i paprika dok ne postanu staklasti, pa se onda dodaje mrkva i dinsta dok sve ne omekša. Miris koji se tada širi kućom odmah budi apetit.
- U drugoj šerpi se lagano kuva 150 grama riže. Kada je skuhana, ocijedi se i dodaje u prethodno dinstano povrće. Sve se to fino promiješa, da se sastojci sjedine u jednu mirisnu masu. Tad na red dolazi kupus, koji se doda u smjesu i nastavi dinstanje dok i on ne omekša. Onda se dodaju začini – malo soli, biber, lovorov list, začinska crvena paprika – sve po ukusu, da svako dâ svoj pečat.
Kad je fil gotov, pažljivo se pripreme paprike. One se očiste od sjemenki, bez da se ošteti njihova korica. Pažljivo se pune tom bogatom smjesom, jedna po jedna, s pažnjom i ljubavlju. Pune paprike se slažu u tepsiju, kao vojnici spremni za rernu.Zaliju se bujonom – može povrtni, a može i obična voda s malo suvog začina – taman da paprike budu napola potopljene. Pokriju se folijom ili poklopcem, da se sve pari i peče u svom soku. Rerna se zagrije na 200 stepeni, i tako se peku oko 45 minuta. Kad paprike omekšaju, a fil iznutra postane savršeno mekan – znaš da je gotovo.
- I kad ih izneseš na sto, uz krišku svježeg hljeba, svi će ćutati dok jedu – jer kad je nešto pravo, tu riječi nisu potrebne. Ovo jelo, iako bez mesa, nudi potpunu sitost, bogatstvo ukusa i ono nešto što se zove – domaćinski štih.Danas kad svi trče za modernim receptima, ovaj tradicionalni specijalitet podsjeća da je jednostavnost najčešće najukusnija. Punjene paprike bez mesa nisu samo jelo – one su sjećanje, topla priča iz nekih starijih vremena, dokaz da su naši preci znali da kuhaju s dušom. A kad se kuha s dušom, uvijek je najukusnije.
