U današnjem članku vam pišemo na temu pravilnog skladištenja namirnica u kuhinji i kako nepravilno čuvanje može uticati na kvalitet hrane koju konzumiramo.
- Mnogi od nas, u želji za praktičnošću, drže osnovne sastojke nadohvat ruke dok kuhaju, ali ono što se čini kao dobra organizacija može se pretvoriti u ozbiljan rizik za zdravlje.
Jedan od najvećih problema je nepravilno skladištenje ulja. Ako bocu ulja držite na radnoj površini, pored izvora toplote, kao što je šporet, pravite veliku grešku. Toplota, svetlost i kiseonik su neprijatelji stabilnosti masnoća, jer direktno razaraju molekularnu strukturu ulja. Ako maslinovo ulje izložite ovim faktorima, ubrzavate proces užeglosti, što čini da zdravo ulje postane toksično. Iako užeglo ulje možda na početku ne menja drastično ukus, ono stvara slobodne radikale koji izazivaju oksidativni stres u telu, što može dovesti do hroničnih upalnih procesa.
- Zato je važno pravilno organizovati kuhinju i skladištiti namirnice na siguran način. Prvo pravilo je da ulja, začine i orašaste plodove držite u zatvorenim kuhinjskim elementima, daleko od izvora toplote. Birajte proizvode u tamnim staklenim flašama, jer one pružaju bolju zaštitu od svetlosti. Takođe, kupujte manje količine koje možete potrošiti u roku od mesec dana, kako biste osigurali svježinu i izbegli da namirnice postanu opasne zbog lošeg skladištenja.
Sličan problem imamo i sa začinima i kafom. Izlaganje toploti dovodi do isparavanja eteričnih ulja koja su ključna za nutritivnu vrednost i aromu, što znači da umesto ljekovitog dejstva, dobijamo praznu materiju koja može opteretiti naš probavni sistem. Opasne namirnice su često rezultat naših navika, a ne lošeg kvaliteta samih proizvoda. Promenom mesta skladištenja možete odmah unaprediti svoje zdravlje i osigurati da vaša hrana bude sigurna i nutritivna.
- Da biste prepoznali da je ulje postalo opasno za upotrebu, obratite pažnju na promenu mirisa, koji postaje sličan mirisu starog kartona, ili metalni ukus. Takođe, ako ulje postane lepljivo na grliću flaše, verovatno je već oksidiralo. Maslinovo i laneno ulje su posebno osetljiva na toplotu i svetlost, dok rafinisana suncokretova ulja postaju stabilnija, ali i ona se mogu pokvariti ako se dugo drže blizu šporeta. Za začine je najbolje da ih čuvate na hladnom, suvom i tamnom mestu, poput fioke ili ormarića, koji je udaljen od izvora toplote i vlage.
A sada pitanje za vas: Gde vi držite flašu ulja u svojoj kuhinji? Da li ste primetili promene u ukusu hrane nakon što ulje duže stoji otvoreno? Podelite svoja iskustva u komentarima!
