Kolač sa biskvitom od bjelanjaka i jagodama savršen je desert koji kombinira lagani biskvit, kremasti fil i sočne plodove jagoda. Ovaj kolač, s bogatom teksturom i osvježavajućim okusima, idealan je za svaku priliku, bilo da je riječ o obiteljskim okupljanjima, rođendanima ili posebnoj proslavi. Priprema je malo zahtjevnija, ali rezultat je definitivno vrijedan truda.

Potrebni sastojci:

Za biskvit:

• 10 bjelanjaka
• 300 g šećera
• 1 žlica octa
• 1 vrećica vanilin šećera

Za podlogu (fil):

• 10 žumanjaka
• 150 g maslaca
• 1 žlica šećera u prahu
• 3 žlice brašna
• 2 žlice mlijeka
• 250 ml gustog vrhnja
• 300 g svježih jagoda (ili drugo voće po izboru, poput malina, borovnica ili breskvi)

Postupak pripreme:

Priprema biskvita:

1. Priprema bjelanjaka:
   Počnite pripremu biskvita tako da bjelanjke mikserom tučete na srednjoj brzini. Postupno dodajte šećer pomiješan s vanilin šećerom, miješajući dok smjesa ne postane gusta i čvrsta, s vrhovima koji ostaju uspravni. Za ovaj korak možete koristiti i metodu “mokrog meringuea”, gdje se šećer postupno dodaje dok se bjelanjci ne pretvore u čvrst snijeg. Dodajte žlicu octa na kraju kako bi biskvit bio još stabilniji i lakši.
2. Sušenje biskvita:
   Pleh obložite papirom za pečenje i ravnomjerno rasporedite umućene bjelanjke u tepsiju. Pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 130°C oko 80 minuta. Biskvit treba biti suh i hrskav, pa pripazite da se ne prepeče. Kada je gotov, ostavite ga da se potpuno ohladi.

Priprema fila:

1. Priprema jajne smjese:
   U manjoj zdjeli sjedinite žumanjke sa šećerom. Dodajte brašno, gustin i malo mlijeka. Pomiješajte sve dok ne dobijete glatku smjesu.
2. Kuhanje fila:
   U šerpi zagrijte ostatak mlijeka. Kad mlijeko počne lagano kipjeti, dodajte smjesu od jaja i brzo miješajte kako bi se spriječilo stvaranje grudica. Nastavite miješati dok se smjesa ne zgusne, a zatim je sklonite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi. Ovo je ključan korak jer fil mora biti hladan prije nego što ga dodate u tortu.
3. Priprema kremaste smjese:
   U drugoj zdjeli, sjedinite maslac sa šećerom u prahu i miksajte dok smjesa ne postane pjenasta. Zatim, polako dodajte ohlađeni fil, miješajući dok ne postignete kremastu i glatku teksturu.
4. Umutiti šlag:
   U posebnoj zdjeli umutite slatko vrhnje dok ne postane čvrsto. Polako ga dodajte u kremu i nježno umiješajte.

Sastavljanje kolača:

1. Priprema kore:
   Kada je biskvit hladan, pažljivo skinite papir za pečenje. Zatim ga prerežite na dva jednaka dijela. Prva polovica kora bit će podloga za kremu.
2. Nanosenje fila:
   Na donju polovicu biskvita nanesite polovicu ohlađene kreme. Ravnomjerno rasporedite kremu tako da pokrije cijelu površinu.
3. Dodavanje voća:
   Narezane jagode (ili drugo voće po želji) posložite na kremu. Voće će dodati svježinu i blagu kiselost koja se savršeno slaže s bogatstvom kreme. Ako volite, možete dodati i drugi sloj voća ili kombinaciju više vrsta voća.
4. Završni sloj:
   Na voće stavite drugu polovicu kore i lagano pritisnite kako bi se sve spojilo. Onda preostalu kremu rasporedite po gornjoj kosi. Na kraju, preostalim šlagom premažite tortu, stvarajući glatku površinu.
5. Ukrašavanje:
   Na vrh torte stavite još nekoliko narezanych jagoda ili drugog voća po izboru za dekoraciju. Svježe voće na vrhu torte ne samo da izgleda lijepo, već dodaje i dodatni sloj svježine i okusa.

Posluživanje:

Ovaj kolač je najbolje poslužiti ohlađen, jer će tako svi slojevi dobro sjediniti i kolač će se lakše rezati. Svježe jagode ili drugo voće daju kolaču laganu, osvježavajuću notu koja savršeno kompenzira bogatstvo kreme i biskvita. Idealno je poslužiti ga uz šalicu kave, čaja ili čak čašu pjenušca.

Torta je ukusan i bogat desert koji je savršen za ljetne proslave, rođendane ili čak kao slatki završetak obiteljskih okupljanja. Ovaj kolač kombinira laganost biskvita od bjelanjaka, bogatstvo kreme i svježinu voća, stvarajući desert koji će oduševiti sve ljubitelje slastica.