Lubenica se s pravom smatra jednom od najosvežavajućih namirnica leta. Sa čak 92% vode po porciji, ne samo da hidrira organizam, već pruža i bogatstvo nutrijenata. I dok većina ljudi konzumira samo sočnu crvenu sredinu, kora lubenice često završava u smeću – što je zapravo velika greška. Sve više stručnjaka naglašava da se upravo u kori kriju brojne zdravstvene koristi.
- Kako navodi američka nutricionistkinja Brena Volas, koru lubenice ne samo da možemo, već i treba da jedemo. Ovo nepisano pravilo poznato je još od starih Egipćana, kada se ceo plod koristio u ishrani. Danas, kada raste interesovanje za održivu ishranu i koncept „nula otpada“, potrošnja kore lubenice dobija na popularnosti širom sveta. Ljudi sve više traže načine kako da iskoriste svaki deo voća i povrća – uključujući vrhove šargarepe, listove cvekle, semena papaje, pa i koru lubenice.
Naravno, pre konzumacije važno je voditi računa o kvalitetu ploda. Preporučuje se kupovina organskih lubenica, koje nisu tretirane pesticidima ili hemikalijama. Kora direktno dolazi u kontakt sa spoljnim sredinama, pa je bezbednost njenog unosa ključna.
- Nutritivno gledano, beli i zeleni deo kore bogati su važnim mineralima kao što su magnezijum i kalijum. Osim toga, sadrže dijetalna vlakna, koja igraju važnu ulogu u digestivnom zdravlju. Ishrana koja uključuje dovoljno vlakana pomaže u pravovremenom varenju, reguliše nivo holesterola i šećera u krvi, te smanjuje rizik od hroničnih bolesti poput dijabetesa.
Zanimljivo je da kora lubenice sadrži manje šećera i više vlakana u poređenju sa sočnom sredinom. Kada se ova dva dela konzumiraju zajedno, dolazi do sporije apsorpcije šećera, čime se stabilizuje nivo glukoze u krvi i sprečavaju nagli skokovi koji mogu biti štetni, posebno za osobe koje imaju problem sa insulinskom rezistencijom.
- Još jedan značajan element prisutan u kori lubenice jeste L-citrulin, prirodna aminokiselina koja ima važnu ulogu u radu krvnih sudova. Prema nutricionistima, L-citrulin pomaže u snižavanju krvnog pritiska kod osoba koje pate od hipertenzije, a dodatno je koristan i sportistima jer doprinosi boljoj cirkulaciji i povećava fizičku izdržljivost.
Kada se unese u organizam, L-citrulin se u bubrezima pretvara u L-arginin, još jednu važnu aminokiselinu, kao i u azot-oksid. Ova supstanca širi vene i arterije, omogućavajući veću snabdevenost srca i mišića kiseonikom, što je od izuzetnog značaja kako za zdravlje, tako i za sportske performanse.
- Postoji mnogo kreativnih načina kako uključiti koru lubenice u ishranu. Jedna od tradicionalnih metoda jeste kiselenje, na sličan način kao što se prave kisele krastavce. Međutim, ako vam kiseli ukus ne prija, možete je jednostavno dodati u smutije i sokove.Za osvežavajući napitak idealan za vrele dane, možete pomešati kriške lubenice s korom, jagode, led i limunov sok. Dodavanjem malo meda i đumbira, dobijate ukusan i zdrav napitak pun nutrijenata.
Još jedan praktičan način jeste da koru izrendate i dodate u letnje salate, salse, pa čak i ražnjiće za roštilj, gde će dati zanimljiv, blago hrskav ukus i teksturu.
- Iako je do sada bila zapostavljena, kora lubenice zaslužuje mesto u vašoj kuhinji. Njene zdravstvene prednosti, kao što su regulacija pritiska, poboljšanje varenja i podrška cirkulaciji, čine je odličnim saveznikom u borbi za zdraviji način života. Pored toga, njenom upotrebom doprinosite smanjenju otpada i podržavate ekološki odgovorno ponašanje.
Dakle, sledeći put kada uživate u kriški lubenice, razmislite da ne bacate koru. Umesto toga, uključite je u obrok i pružite svom telu dodatnu dozu zdravlja i vitalnosti. Vaše telo – i planeta – biće vam zahvalni.
