Punjenje tikvica s mljevenim mesom i bešamelom je jelo koje će osvojiti čak i one koji nisu ljubitelji tikvica. Kombinacija sočnog nadjeva, kremastog bešamela i naribanog sira stvorit će savršen obrok koji možete poslužiti kao glavno jelo ili prilog. Ovaj recept je jednostavan, ukusan i zdrav, a uz to će vas oduševiti bogatstvom okusa. U nastavku slijedi detaljan opis pripreme.
Sastojci
Za punjenje tikvica:
- 6 do 8 tikvica (ovisno o veličini i preferencijama)
- 2 glavice luka
- 1/2 kg mljevenog mesa (najbolje je koristiti svinjsko, goveđe ili mješavinu oba)
- 3 češnja češnjaka
- 1 jaje
- 1 šalica kuhane riže (možete koristiti bijelu, integralnu ili neku drugu vrstu riže po izboru)
Za bešamel umak:
- 1 i 1/2 žlica brašna
- Malo ulja (oko 2-3 žlice)
- 1/2 litre mlijeka
- 5 čaša kiselog mlijeka (oko 250 ml)
- Malo kopra (po želji)
- Razni začini poput soli, papra i povrća po izboru (npr. majčina dušica, muškatni oraščić, sušeni origano)
Za premazivanje:
- 150 g gouda sira ili neki drugi sir po izboru (može biti mozzarella, cheddar ili parmezan)
Priprema
1. Priprema punjenja tikvica
Za početak, pripremite mljeveno meso. U velikoj tavi zagrijte malo ulja i na srednje jakoj vatri dinstajte 2 glavice sitno nasjeckanog luka dok ne postanu staklasto prozirne. Zatim dodajte 3 sitno nasjeckana češnja češnjaka i pržite još nekoliko minuta dok ne zamirišu. Nakon toga, dodajte mljeveno meso. Pržite ga dok ne porumeni, a povremeno miješajte kako bi se ravnomjerno rasporedilo i da ne ostane sirovo. Začinite s malo soli, papra i po želji možete dodati začinsko bilje kao što je sušeni majčina dušica ili origano. Kad je meso gotovo, maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
Kad se smjesa ohladi, dodajte kuhanu rižu, jedno jaje i po potrebi dodatno začinite. Sve dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu smjesu koja će poslužiti kao nadjev za tikvice.
2. Priprema tikvica
Tikvice operite pod hladnom vodom. Ako su tikvice mlade, možete ostaviti kožu, jer je tanka i jestiva. Ako su starije, preporučuje se da ih ogulite kako bi bile mekše. Zatim, s vrha svake tikvice odrežite malo i žlicom ili nožem pažljivo izvadite unutrašnjost, ostavljajući oko 1 cm debljine kore. To će omogućiti da tikvice zadrže svoj oblik i da punjenje ne izlazi van.
Začinite unutrašnjost tikvica s malo soli, a zatim ih pripremite za punjenje.
3. Priprema bešamel umaka
Za bešamel umak, u tavi zagrijte malo ulja (oko 2-3 žlice). Dodajte 1 i 1/2 žlice brašna i miješajte dok ne dobijete glatku pastu. Pazite da brašno ne potamni, jer bi to moglo promijeniti okus umaka. Postepeno dodajte 1/2 litre mlijeka, stalno miješajući kako biste izbjegli stvaranje grudica. Kad se mlijeko sjedini s brašnom i smjesa počne zgušnjavati, dodajte 5 čaša kiselog mlijeka.
Nastavite kuhati umak na srednje jakoj vatri još nekoliko minuta dok ne postigne željenu gustoću. Umak bi trebao biti kremast, ali ne previše gust. Po želji, možete dodati malo kopra za dodatnu aromu i začiniti s malo soli, papra ili čak muškatnog oraščića za specifičnu notu.
4. Slaganje tikvica u posudu za pečenje
U posudu koja je pogodna za pečenje stavite sloj punjenih tikvica. Punite svaku tikvicu prethodno pripremljenom smjesom od mljevenog mesa i riže, pazeći da budu ravnomjerno napunjene, ali ne previše stisnute.
Kad su sve tikvice napunjene, prelijte ih pripremljenim bešamelom. U razmake između tikvica možete dodati malo unutrašnjeg dijela tikvice koji ste prethodno izvadili, kako biste iskoristili svaki dio povrća i obogatili okus. Po vrhu stavite malo kopra ili drugog začina po želji.
5. Pečenje tikvica
Na kraju, pospite punjene tikvice naribanim gouda sirom ili nekim drugim sirom po vašem izboru. Sir će se tokom pečenja otopiti i stvoriti savršeno kremasti sloj na vrhu. Prekrijte posudu aluminijskom folijom i stavite je u prethodno zagrejanu pećnicu na 180°C. Pecite tikvice oko 30 minuta, dok ne postanu mekane, a sir zlatno smeđi i mjehurićast.
Nakon 30 minuta, odstranite foliju i pecite još 5-10 minuta kako bi tikvice dobile lijepu, zapečenu koricu.
6. Posluživanje
Nakon što se tikvice ispeku, izvadite ih iz pećnice i ostavite nekoliko minuta da se ohlade prije nego što ih poslužite. Ovaj obrok je savršen uz neki lagani prilog poput salate, ali također možete poslužiti uz malo kiselog mlijeka ili jogurta za dodatnu svježinu i ravnotežu okusa.
Savjeti za još bolji okus:
- Ako volite pikantnije jelo, možete dodati malo ljute papričice u smjesu s mljevenim mesom.
- Za bogatiji okus, dodajte malo kvasca u prahu u bešamel, što će umaku dati blagi sirasti okus.
- Ako volite raznovrsnost u povrću, u smjesu za punjenje možete dodati i sitno nasjeckane gljive, mrkvu ili čak papriku.
Ovaj recept za punjene tikvice s mljevenim mesom i bešamelom definitivno će oduševiti svakog ljubitelja povrća, a također predstavlja odličnu opciju za sve koji žele uživati u zdravom i ukusnom obroku.
