Limunasti deserti su oduvijek bili popularni zbog svoje svježine, laganog okusa i sposobnosti da osvježe nepce nakon bogatih obroka. Ovaj kremasti limunasti desert, poznat i kao lemon curd cheesecake, savršen je spoj kremaste teksture i svježeg, citrusnog okusa. Idealno je jelo za ljetne dane, posebne prigode, ili jednostavno kada imate želju za nečim laganim i slatkim. Recept koji slijedi je jednostavan za pripremu, a daje fantastične rezultate koje će impresionirati vaše goste ili obitelj.
Sastojci za pripremu:
- 100 ml vode
- Sok i korica jednog limuna
- 300 g mljevenih keksa (po mogućstvu digestive kekse, ali mogu poslužiti i bilo koji drugi suhi keks)
- 1 žlica kukuruznog škroba
- 2 žlice šećera
- 120 g otopljenog maslaca
- 400 ml prethodno zaslađenog vrhnja za šlag (ako želite bogatiji okus, možete koristiti slatko vrhnje bez zaslađivača i dodati šećer prema ukusu)
Način pripreme:
1. Priprema limunove kreme (lemon curd):
Limun curd je jedan od najomiljenijih britanskih deserta koji se koristi u raznim varijacijama. Može se koristiti kao punjenje za torte, kao samostalan desert, ili u kombinaciji s voćem i kremama. Da biste pripremili limunovu kremu, prvo pomiješajte 100 ml vode, sok i koricu jednog limuna, 2 žlice šećera i 1 žlicu kukuruznog škroba u malom loncu. Kukuruzni škrob je ključan za postizanje guste, kremaste teksture, a limunova korica dodaje intenzivan, citrusni okus. Miješajte smjesu na srednjoj vatri, stalno je nadgledajući dok se ne zgusne. Kako bi smjesa bila potpuno glatka, miješajte stalno, a kada smjesa postigne željenu gustoću, sklonite je s vatre i ostavite da se ohladi. Ovaj postupak stvaranja limunove kreme također omogućava da se svi okusi dobro prožmu, čime se stvara bogatstvo okusa koje je karakteristično za limun curd.
2. Priprema podloge:
Podloga za desert temelji se na mljevenim keksima i maslacu, što je jednostavan, ali vrlo ukusan način za stvaranje hrskave baze. U velikoj zdjeli pomiješajte 300 g mljevenih keksa i 120 g otopljenog maslaca. Ovaj omjer osigurava da podloga bude čvrsta i stabilna, ali ne previše suha. Svi sastojci trebaju biti ravnomjerno pomiješani. Smjesu pritisnite čvrsto na dno posude (npr. kalupa za tortu, okrugle zdjele ili čak plitke posude za pečenje), stvarajući ravnomjerni sloj koji će kasnije držati kremasti limun curd. Preporučuje se da ovu podlogu ostavite u hladnjaku dok pripremate ostatak deserta kako bi se smjesa stisnula.
3. Priprema šlaga:
U posebnoj zdjeli, umućite 400 ml zaslađenog vrhnja za šlag dok ne dobijete čvrste vrhove. Ako koristite neslađeno vrhnje, možete dodati malo šećera kako bi se uskladilo s kiselkastim limunovim okusom. Preporučuje se da šlag ne pretučete previše jer želite da ostane lagan i kremast, a ne da postane previše čvrst. Ovaj šlag će se koristiti za povezivanje kisele kreme od limuna s podlogom i daje desertu laganu, zračnu teksturu.
4. Spajanje limunove kreme i šlaga:
Kada se limunova krema (lemon curd) ohladi, pažljivo pomiješajte je s umućenim šlagom. Ovaj korak zahtijeva nježno miješanje kako bi se oba sastojka dobro spojila, zadržavajući laganu, zračnu teksturu. Kremu od limuna i šlag lagano miješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu koja je i kremasta i lagana. Ako želite dodatno pojačati okus, možete dodati još malo limunove korice ili vanilije za sofisticiraniji okus.
5. Završni koraci:
Kada ste dobili kremasti limunasti nadjev, nanesite ga na ohlađenu podlogu od keksa. Ravnomjerno rasporedite smjesu po cijeloj površini. Desert ostavite u hladnjaku minimalno 2 sata (ili dok se ne stegne). Ako želite da desert bude još hladniji, možete ga ostaviti u hladnjaku i duže, čak preko noći, čime ćete omogućiti da se svi okusi još bolje prožmu i da tekstura bude još kremastija.
6. Posluživanje:
Prije posluživanja, po vrhu deserta pospite malo limunove korice kao ukras. Ovaj mali detalj ne samo da poboljšava izgled, već daje dodatnu citrusnu aromu koja je savršeno usklađena s kremom od limuna.
Savjeti:
- Dodajte voće: Ako želite učiniti desert još svježijim, možete dodati malo voća poput malina, jagoda ili borovnica na vrh deserta prije nego ga poslužite.
- Koristite neslađeni šlag: Ako volite intenzivniji limunov okus, možete koristiti neslađeno vrhnje i dodati zaslađivač po želji. Ovaj korak može pomoći da desert bude manje sladak, pa je idealan za ljubitelje kiselih okusa.
- Pripremite unaprijed: Ovaj desert se lako priprema unaprijed. Podloga i kremasti nadjev mogu se pripremiti nekoliko sati ili čak dan prije posluživanja, što je savršen način da uštedite vrijeme ako planirate veliku večeru ili obiteljski susret.
Povijest limun curda:
Limun curd je britanski desert koji datira još iz 19. stoljeća. Tradicionalno se pripremao kao kiselkasta, slatka krema koja se koristila kao punjenje za kolače, pite ili čak kao preljev za palačinke. Iako je najpoznatiji u Velikoj Britaniji, limun curd postao je popularan i širom svijeta zbog svoje svježine i bogatog okusa. U prošlim vremenima, kada je bilo teško doći do moderne opreme za pripremu, limun curd bio je omiljen jer je zahtijevao minimalnu količinu sastojaka, a ipak nudio bogatstvo okusa.
Ovaj kremasti limunasti desert savršen je za ljubitelje laganih, citrusnih okusa. S jednostavnim sastojcima, lako se priprema, a svaki zalogaj pruža nevjerojatnu svježinu i bogatstvo okusa. Bilo da ga pripremate za obiteljsku večeru, posebnu priliku ili jednostavno uživate u nečemu slatkom, ovaj desert zasigurno neće razočarati. Uživajte u svakom zalogaju ovog divnog deserta!
