Preukusni kolačići

Za kremu:

• 300 mililitara mlijeka
• 1 žumanjak
• 10 grama vanilin šećera
• 3 kašike šećera
• 2 kašike kukuruznog škroba

Za tijesto:

• 2 jaja
• 100 grama šećera
• 100 mililitara suncokretovog ulja
• 300 grama brašna
• 10 grama praška za pecivo
• Korica 1 limuna
• 80 grama breskvi u sirupu, narezane na kockice

Postupak pripreme:

Priprema kreme:

1. U srednje velikom loncu zagrijte mlijeko na srednje jakoj vatri dok ne počne vriti.
2. U međuvremenu, u posebnoj zdjeli pomiješajte žumanjak, vanilin šećer, šećer i kukuruzni škrob. Pjenjačom dobro promiješajte ovu smjesu da biste izbjegli grudice.
3. Kada mlijeko zavrije, polako ga dodajte u smjesu sa jajima, uz stalno miješanje kako bi se spriječilo stvaranje grudica.
4. Nakon što sjedinite smjesu, vratite je u lonac i kuhajte na srednjoj vatri, stalno miješajući, dok ne postane gusta i kremasta. To može potrajati nekoliko minuta, pa budite strpljivi.
5. Kada je krema gotova, maknite lonac s vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ohladite kremu prije nego je dodate u tijesto.

Priprema tijesta:

1. Dok se krema hladi, zagrijte pećnicu na 180°C i pripremite kalup za muffine, nauljite ga ili stavite papirnate podloge.
2. U velikoj zdjeli umutite 2 jaja i 100 grama šećera dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
3. Uz stalno miješanje, dodajte 100 mililitara suncokretovog ulja. Ovo će pomoći da tijesto bude mekano i sočno.
4. U drugoj zdjeli pomiješajte 300 grama brašna s 10 grama praška za pecivo, te prosijte ovu smjesu.
5. Postepeno dodajte suhu smjesu u mokre sastojke, miješajući sve dok se dobro ne sjedine, ali nemojte previše miješati.
6. Dodajte koricu limuna i 80 grama breskvi narezane na kockice, zajedno s malo sirupa. Breskve će dodati sočnost i voćnu aromu tijestu.

Pravljenje muffina:

1. Napunite kalupe do polovice s tijestom.
2. U sredinu svakog kalupa stavite ohlađenu kremu. Preporučuje se da krema bude hladna kako bi zadržala svoju strukturu tijekom pečenja.
3. Dodajte još malo tijesta preko kreme kako biste je potpuno prekrili, pazeći da svaki kalup bude napunjen do 3/4 svog kapaciteta.

Pečenje muffina:

1. Stavite kalup u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite muffine 20-25 minuta.
2. Muffini su gotovi kada postanu zlatno-smeđi, a čačkalica koju ubodete u sredinu muffina izađe suha i čista.
3. Kada su muffini pečeni, izvadite ih iz pećnice i ostavite da se ohlade u kalupu oko 5 minuta.
4. Pažljivo prebacite muffine na rešetku da se potpuno ohlade. Ovaj korak je važan kako bi muffini zadržali svoju sočnost.

Ovi muffini s kremom od breskvi i vanilije savršeni su za svečane prilike ili jednostavno kao ukusan desert uz omiljeni napitak.