POTREBNI SASTOJCI:
- 1 kilogram brašna
- 200 mililitara mleka
- 200 mililitara vode
- 100 mililitara ulja
- 25 grama svežeg kvasca
- 2 jaja (jedno za premazivanje)
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
- 200 grama paradajz paste
- 200 grama topljenog sira
- Origano po ukusu
POSTUPAK PRIPREME:
Prvi korak u pripremi ovog ukusnog jela je pravljenje testa. U većoj posudi pomešajte svež kvasac sa mlakim mlekom. Bitno je da mleko nije previše vruće, jer bi to moglo uništiti kvasac, već treba biti mlako kako bi se kvasac aktivirao. Dodajte kašičicu šećera, koji će pomoći da kvasac brže počne da raste i da se stvori pena. Ostavite smesu da odstoji nekoliko minuta, dok ne primetite da počinje da se peni, što je znak da je kvasac živ i spreman za dalji rad.
Nakon toga, u smesu sa kvascem dodajte 100 mililitara ulja, jedno jaje, kašičicu soli i pomešajte sve ove sastojke. Zatim, postepeno dodajte brašno, malo po malo, dok ne dobijete elastično i glatko testo. Ovaj proces može da traje nekoliko minuta, jer je važno dobro umešati sve sastojke kako bi se testo ujednačilo. Testo treba biti mekano, ali ne lepljivo, a u slučaju da je previše lepljivo, slobodno dodajte još malo brašna.
Kada ste završili sa mešenjem, pokrijte posudu sa testom čistom kuhinjskom krpom i ostavite ga na toplom mestu da se podigne, oko 30 minuta. U tom periodu, testo će udvostručiti svoj volumen, što je znak da je kvasac uspešno odradio svoj posao i da je spremno za dalju obradu.
Dok se testo odmara i raste, možete pripremiti fil. U maloj posudi pomešajte 200 grama paradajz paste sa malo origana. Ovaj jednostavan, ali aromatičan sos daje bogat ukus, koji se savršeno kombinuje sa rastopljenim sirom. Sada je vreme da se pozabavite sirom: izrendajte 200 grama topljenog sira na sitnoj rerni, kako bi se ravnomerno rasporedio po testu. Sir će tokom pečenja fino otopiti i stvoriti sočnu unutrašnjost svakog komadića testa.
Kada je testo naraslo, stavite malo brašna na radnu površinu i počnite ga razvlačiti oklagijom. Razvucite testo u pravougaonik debljine oko 3 do 4 mm. Nakon što je testo ravnomerno razvijeno, možete početi s filovanjem. Po celoj površini testa ravnomerno rasporedite paradajz pastu, a zatim pospite rendanim sirom. Na kraju, pospite origano po vrhu za dodatni miris i aromu.
Jedan od ključnih trenutaka u ovom receptu je dobro pritisnuti sir kašikom kako bi se bolje zalepio za testo, što će pomoći da se tokom pečenja stvori lepa i sočna tekstura u unutrašnjosti. Kada ste završili s filovanjem, pažljivo urolajte testo u duguljasti rolat. Pokušajte da sve bude ravnomerno raspoređeno i da rolat bude čvrsto umotan, jer to garantuje da će svaki komadić biti jednako sočan i ukusan.
Sledeći korak je da isečete rolat na jednake komade. Veličina komadića zavisi od vaših želja: ako pripremate ove puževe za svečani događaj, možete ih iseći na manje komade, dok ako ih pripremate za porodični obrok, možete ih ostaviti malo većim. Otprilike ćete dobiti oko 30 većih komadića ili oko 60 manjih mini puževa.
Pleh podmažite sa malo ulja ili obložite pek papirom, kako biste sprečili lepljenje testa. Isečene komadiće stavite na pleh, vodeći računa da između svakog komadića ostavite malo prostora, jer će tokom pečenja narasti i postati veći.
Za završni korak, pre nego što stavite puževe u rernu, premažite ih prethodno umućenim jajetom sa malo ulja. Ovaj premaz će im dati lepu zlatno-smeđu boju i pomoći da postanu hrskavi. Stavite pleh u prethodno zagrejanu rernu na 240°C i pečete oko 15 minuta, ili dok ne postanu lepo zlatno-smeđi i hrskavi sa svih strana.
Kada su puževi pečeni, izvadite ih iz rerne i ostavite da se malo ohlade pre nego što ih poslužite. Ovaj jelo je savršeno kao užina, aperitiv, ili čak kao deo glavnog jela, i sigurno će oduševiti vaše goste ili porodicu svojom sočnom unutrašnjosti i hrskavom spoljašnosti.
