U današnjem članku pišemo o kiselom kupusu, vitalnoj namirnici koja pruža brojne zdravstvene prednosti i postaje nezaobilazan deo zimskih obroka.
Kiseli kupus, ili fermentirani kupus, bogat je vitaminima, mineralima i probiotskim kulturama, što ga čini prirodnim eliksirem za zdravlje, posebno tokom hladnijih meseci.
Kiseli kupus je više od hrane; on je pravo blago prirode. Osim što ima bogat nutritivni profil, uključujući vitamin C, K, B6, kalcijum, magnezijum i kalijum, kiseli kupus je i izvrstan izvor vlakana. Zbog procesa fermentacije, on postaje bogat probioticima koji poboljšavaju probavni sistem, pomažu u obnavljanju crijevne mikroflore i pomažu u smanjenju problema poput nadutosti, plinova i zatvora.
- Iako je kiseli kupus bogat mnogim hranjivim tvarima, treba biti oprezan sa konzumacijom, posebno kod osoba koje prate unos soli. Povišeni nivo natrijuma može biti problematičan za osobe koje imaju problema s visokim krvnim pritiskom ili bubrežnim funkcijama, stoga je preporučena umerena konzumacija.
Prednosti kiselog kupusa:
-
Poboljšanje probave: Kiseli kupus sadrži korisne bakterije koje pomažu u ravnoteži crijevne flore i mogu biti od pomoći osobama s gastrointestinalnim problemima poput Crohnove bolesti.
-
Jačanje imuniteta: Zdrav probavni sistem izravno utiče na snagu imunološkog sistema. Konzumiranje kiselog kupusa tokom zime može smanjiti rizik od bolesti i prehlada, jer podržava prirodnu odbranu organizma.
-
Detoksikacija organizma: Salamura (tečnost u kojoj se kupus kiseli) ima svojstva koja pomažu u detoksikaciji tela. Ona se koristi u lečenju gihta, reume, i čira na želucu, a smatra se i odličnim izvorom vitamina.
-
Podrška mršavljenju: S obzirom na to da kiseli kupus sadrži samo 18,6 kalorija na 100 grama, bogat je vlaknima koji izazivaju osećaj sitosti, a istovremeno smanjuje unos kalorija. Takođe, probiotici prisutni u fermentiranom kupusu mogu smanjiti količinu masnoće koju telo apsorbira, što podupire održavanje zdrave težine.
-
Zdravlje kostiju: Kiseli kupus je bogat vitaminom K2 koji je ključan za zdravlje kostiju. Pomaže u aktivaciji proteina koji vežu kalcijum u kostima, čineći ih jačima i otpornijima na prijelome. Studije su pokazale da dosledna konzumacija vitamina K2 može smanjiti rizik od prijeloma kostiju za čak 60 do 81 posto.
Kako napraviti kiseli kupus kod kuće?
Priprema domaćeg kiselog kupusa vrlo je jednostavna, iako zahteva strpljenje i pažnju. Evo kako to možete učiniti:
Sastojci:
-
30 kilograma kupusa
-
1 kilogram soli
-
Papar u zrnu
-
3-4 zrele dunje
-
List lovora
-
Duboka plastična posuda s poklopcem
-
Pamučna krpa, drvene letvice i veliki kamen
Uputstvo:
-
Priprema kupusa: Uklonite spoljne listove kupusa i temeljito ih operite. Odaberite nekoliko glava kupusa koje ćete koristiti za pripremu sarme, a zatim izdubite sredinu. Na izdubljeno mesto stavite malu količinu soli.
-
Složite kupus u posudu: Stavite prvi sloj ribanog kupusa na dno posude i posolite. Dodajte nekoliko kriški dunja i lovorov list, pa na taj sloj stavite glavice kupusa. Nastavite slojevati sve dok ne iskoristite sav kupus.
-
Dodajte vodu i pritisak: Prelijte kupus hladnom vodom dok ne bude prekriven za oko dva prsta. Stavite pamučnu krpu, drvene letvice i veliki kamen kao uteg, kako bi kupus ostao potopljen.
-
Održavanje: Nakon što se kupus ukiseli, biće spreman za upotrebu u periodu od tri nedelje do mesec dana. Pratite stanje salamure, održavajte je čistom i po potrebi dodajte vodu.
Skladištenje: Spremnik čuvajte na hladnom, prozračenom mestu s temperaturom od 12 do 18 °C. Kiseli kupus možete koristiti u raznim jelima tokom zime.
Kiseli kupus je istinski dar prirode, bogat hranjivim tvarima i zdravstvenim benefitima. Redovita konzumacija ove namirnice može ojačati imunitet, poboljšati zdravlje probavnog sistema i pomoći u postizanju željene tjelesne težine. S obzirom na to da je lako pripremiti ga kod kuće i dugotrajan je, kiseli kupus je izvrstan dodatak svakoj kuhinji tokom zimskih meseci, kad je posebno važno brinuti o svom zdravlju.
