Potrebni sastojci:
- 500 g kora za pitu
- 500 g sira
- 500 g svježeg špinata
- 5 jaja
- 50 ml jogurta
- 50 ml ulja
- 5 žlica kukuruznog brašna
- So i crni mljeveni papar
Postupak pripreme:
Prvo, pripremite nadjev za zeljanicu. Ako koristite tvrdi sir poput fete, usitnite ga vilicom ili ga možete prethodno izgnječiti kako bi smjesa bila ujednačena. Ako koristite mekši sir, poput svježeg sira, dovoljno je samo da ga dobro promiješate vilicom kako bi se dobila jednolična masa. U posudu razbijte jaja i dobro ih umutite. Umutite ih toliko da se lijepo povežu sa sirom i postanu dio kremaste smjese.
Nakon toga, dodajte jogurt. Jogurt će smjesu učiniti kremoznom i bogatom, a uz to će dodati i blagost okusu. Dodajte i ulje, jer će ono osigurati da nadjev bude sočan i lakši za premazivanje na kore. Ulje također pomaže da zeljanica bude sočnija nakon pečenja. Zatim, u smjesu dodajte kukuruzno brašno. Ovo brašno daje laganu strukturu smjesi, što čini nadjev čvrstim, ali mekšim kad se peče. Dobro promiješajte sve sastojke dok ne dobijete finu, ujednačenu smjesu.
Kada ste dobili ujednačeni nadjev, odvojite malo smjese kako biste je kasnije koristili za premazivanje gornjeg sloja zeljanice, što će je učiniti sočnijom. Sada možete pripremiti špinat, koji je osnovni sastojak zeljanice i daje joj svježinu. Operite špinat temeljito, a zatim ga ostavite da se ocijedi. Nakon što se špinat osuši, sitno ga nasjeckajte. Dodajte nasjeckani špinat u smjesu sa sirom, jajima, jogurtom, uljem i brašnom. Dobro promiješajte sve sastojke kako bi špinat ravnomjerno rasporedili po smjesi.
Slaganje zeljanice:
Nakon što ste pripremili nadjev, možete početi slaganje zeljanice. Na radnu površinu stavite prvu koru i lagano je premažite s malo ulja, koristeći kuhinjski kist. Ulje će pomoći da se kore ne osuše i da zeljanica bude sočnija. Na prvu koru stavite drugu, koju također lagano premažite uljem.
Zatim, ravnomjerno nanesite smjesu od špinata i sira na kore, pazeći da pokrijete cijelu površinu. Smjesu rasporedite tako da bude ravnomjerno i dobro pritisnite kako bi se smjesa povezala s korama. Nakon što nanesete smjesu, možete odlučiti želite li kore zamotati u obliku rolade ili ih jednostavno preklopiti, stvarajući složenu strukturu. Ovdje možete koristiti svoju kreativnost, jer će rezultat biti isti – sočna i ukusna zeljanica.
Ponavljajte ovaj postupak dok ne iskoristite sve kore i smjesu. Na kraju, prelijte preostalom smjesom koju ste odvojili na početku, kako bi zeljanica bila sočna i bogata okusa. Ovo će dodati dodatnu vlagu i sočnost, što je vrlo važno za postizanje savršene teksture.
Pečenje zeljanice:
Zeljanicu stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 220°C. Pecite je 30 do 40 minuta, ovisno o snazi vaše pećnice. Zeljanica je gotova kada dobije lijepu zlatno-smeđu boju na površini i kad postane čvrsta i sočna iznutra. Tijekom pečenja, kore će postati hrskave, dok će nadjev ostati mekan i kremast, stvarajući savršen kontrast tekstura.
Nakon što se zeljanica ispeče, izvadite je iz pećnice i ostavite da se ohladi nekoliko minuta. Ovaj kratki period hlađenja omogućit će da se svi sokovi sjedine, a zeljanica će dobiti bolji okus i teksturu. Također, rezanje će biti lakše nakon što se malo ohladi.
Zeljanica je izuzetno svestrano jelo koje možete pripremiti za različite prilike. Možete je poslužiti kao glavno jelo uz laganu salatu ili neki drugi prilog po želji. S obzirom na to da je vrlo jednostavna za pripremu i puna okusa, može biti savršen izbor za obiteljske obroke, ali i za različite proslave ili okupljanja.
Jedna od prednosti ove zeljanice je njezina svestranost. Osim što možete koristiti različite vrste sira, možete eksperimentirati s povrćem. Na primjer, možete dodati rajčicu, luk, pečurke ili papriku kako biste dobili drugačiji okus. Također, možete prilagoditi količinu začina poput soli, papra, origana ili majčine dušice prema svom ukusu, što ovu zeljanicu čini još ukusnijom i prilagodljivijom različitim preferencijama.
Zeljanica je ukusan, zdrav i jednostavan obrok koji će zadovoljiti i najzahtjevnije sladokusce. Njezina bogata tekstura i okus čine je neodoljivom za svakog tko voli kombinaciju kora i nadjeva sa svježim povrćem. Bez obzira na to jeste li ljubitelj tradicionalne kuhinje ili volite isprobavati nove recepte, ova zeljanica će sigurno postati jedan od vaših omiljenih obroka.
