Ovaj puding od karamele nije samo običan desert – to je prava kremasta čarolija koja će vas očarati od prvog zalogaja. S bogatim karameliziranim slojem na dnu i glatkom, svilenkastom kremom koja se topi u ustima, ovaj desert je pravi užitak za sve ljubitelje slastica. Što je najbolje? Iako je ovo sofisticirani desert, priprema je iznenađujuće jednostavna. Pripremite se za lagano putovanje kroz korake ovog recepta i uživajte u svakoj žlici.
Sastojci:
Za pripremu ovog pudinga bit će vam potrebni sljedeći sastojci:
- 80 grama šećera
- 20 grama vode
- 25 grama tople vode
- 4 jaja
- 360 grama mlijeka
- 40 grama vrhnja
- 95 grama šećera (za kremu)
Postupak Pripreme:
1. Priprema Karameliziranog Šećera:
Počnite s pripremom karameliziranog šećera. U loncu pomiješajte 80 grama šećera i 20 grama vode. Stavite lonac na srednju vatru i povremeno miješajte dok se šećer potpuno ne otopi i smjesa ne postane svijetlo jantarne boje. Ovaj proces traje nekoliko minuta, a karamel će se početi stvarati čim šećer postane tekućina.
Napomena: Budite oprezni jer će karamelizirani šećer biti vrlo vruć. Kada se šećer karamelizira, skinite lonac s vatre i polako, uz stalno miješanje, dodajte 25 grama tople vode. Ovdje budite vrlo oprezni, jer će nastati parenje i može doći do prskanja.
Nakon što ste dodali vodu, promiješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Ovu smjesu pažljivo rasporedite po dnu zdjelica za posluživanje, ili u jednu veću zdjelu, naginjanjem kako biste ravnomjerno prekrili dno.
Ostavite karamelu da se stvrdne dok pripremate kremu.
2. Priprema Kreme:
Za kremu, u zdjeli pomiješajte 4 jaja i 95 grama šećera. Dobro izmiksajte smjesu dok ne postane glatka. U posebnoj posudi zagrijte 360 grama mlijeka i 40 grama vrhnja do točke vrenja, vodeći računa da ne dođe do prekipjenja.
Polako, uz stalno miješanje, dodajte vruću mliječnu smjesu u smjesu od jaja. Ovaj korak je ključan jer će vam pomoći da se spriječi stvaranje grudica. Mješavinu pažljivo promiješajte dok ne postane potpuno ujednačena.
3. Procijedite Smjesu:
Kako biste osigurali savršeno glatku kremu, procijedite smjesu kroz fino cjedilo. Ovo će ukloniti eventualne komadiće jaja i pomoći da tekstura kreme bude svilenkasto glatka.
4. Ulijevanje Kreme u Posude:
Nakon što ste procijedili kremu, ulijte je u pripremljene zdjelice s karamelom. Prelijte kremu polako, pazeći da ne pomaknete karamelu na dnu. Smjesu rasporedite ravnomjerno po zdjelama.
5. Pečenje u Vodenu Kupku:
Zagrijte pećnicu na 160°C (320°F). Stavite punjene zdjelice u veću posudu za pečenje i pripremite vodenu kupku tako da ulijete vruću vodu u veću posudu, do otprilike polovice visine zdjelica s kremom.
Puding pecite u vodenoj kupki oko 30-40 minuta, dok se kremasta smjesa ne stegne i ne postane lagano čvrsta na sredini. Provjerite je li puding pečen tako da lagano protresete posudu – kremasti sloj treba biti čvrst i stabilan, ali s laganim pomakom u sredini.
6. Hlađenje i Osvježavanje Puddinga:
Nakon što je puding pečen, izvadite ga iz pećnice i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi. Ostavite ga da se potpuno ohladi, a zatim premjestite u hladnjak i ostavite da odstoji najmanje 2 sata. Ovo hlađenje omogućit će pudingu da se stvrdne i dobije svoju savršenu teksturu.
7. Usluživanje:
Kada je puding ohlađen, pažljivo ga oslobodite iz kalupa. Uz pomoć noža, lagano prođite duž rubova kalupa i oslobodite puding. Zatim okrenite kalup na posudu za posluživanje i neka puding polako isklizne, ostavljajući karamelu na vrhu kao prekrasan preliv.
Za dodatnu notu, možete ga preliti tučenim vrhnjem ili poslužiti uz svježe bobičasto voće poput malina, jagoda ili borovnica.
Savjeti i Varijacije:
- Za bogatiji okus, možete dodati prstohvat vanilin šećera u kremu ili koristiti tamnu čokoladu za još dublji okus karamele.
- Za savršeniju teksturu, vodite računa da smjesu iz jaja dodate polako u vruće mlijeko kako biste izbjegli kuhanje jaja.
- Ukrasite puding svježim voćem ili pospite malo kakaa u prahu prije posluživanja za elegantan izgled.
Ovaj puding od karamele je izvanredno kremast, bogat i ukusan desert koji će zadovoljiti sve vaše želje za slatkišima. Njegova glatka tekstura i bogat karamelasti sloj stvaraju savršen spoj okusa koji je jednostavno neodoljiv. Bez obzira jeste li ljubitelj karamele ili samo uživate u kremastim poslasticama, ovaj desert će vas zasigurno oduševiti i postati omiljeni završetak svakog obroka!
