Ovaj jednostavan i ukusan desert s kremastom bazom i sočnim prelivom od višanja savršen je za svaku priliku. S kombinacijom hrskave podloge od Petit Beurre keksa, bogate kremaste kisele smjese i slatkog, voćnog preliva, ovaj kolač je prava poslastica koja zadovoljava sve vaše želje za slatkim.
Sastojci:
Podloga:
- 200 g Petit Beurre keksa
- 125 g maslaca
- 2 velike žlice meda
- 1 ravna žličica cimeta
Krema:
- 500 g ABC sira (ili kisele pavlake po izboru)
- 300 ml slatkog vrhnja (za šlag)
- 100 g šećera u prahu
- 1 vanilin burbon šećer
- Korica jednog limuna
- Sok od pola limuna
- ½ vrećice želatine u prahu
Preliv od višanja:
- 450 g višanja (po mogućstvu svježih, ali mogu se koristiti i zamrznute)
- 2 dcl vode ili soka od višanja
- 4 velike žlice šećera
- 2 vanilin šećera
- ½ vrećice želatine u prahu (ili škrobnog brašna kao alternativa)
Priprema:
1. Priprema podloge:
Za podlogu, uzmite Petit Beurre kekse i sameljite ih kuhačom ili ih jednostavno ručno zdrobite. Zdrobljene kekse stavite u posudu, a potom im dodajte cimet, med i prethodno otopljeni maslac. Sve dobro promiješajte dok se sastojci potpuno ne povežu. Smjesu potom utisnite čvrsto u kalup s odvojivim obručem. Za ovaj recept preporučuje se kalup promjera 25 cm. Podloga treba biti ravnomjerno raspoređena i dobro stisnuta kako bi bila stabilna kad se torta ohladi.
2. Priprema kreme:
Za kremu, u jednoj posudi istucite slatko vrhnje u čvrsti šlag. U drugoj zdjeli pomiješajte kremasti sir (ABC sir), limunovu koricu, limunov sok, šećer i vanilin burbon šećer. Ovu smjesu dobro izmiješajte dok ne postane glatka i ujednačena.
Uzmite 4 žlice vode i prelijte ih preko želatine te ostavite da nabubri. Nakon toga, zagrijte 1 dcl mlijeka na laganoj vatri i u njemu otopite nabubrenu želatinu, pazeći da ne zakipi. Kada se želatina potpuno otopi, dodajte je u smjesu s krem sirom i sve dobro promiješajte.
Nakon što ste pripremili smjesu sa želatinom, pažljivo umiješajte prethodno pripremljeni šlag u smjesu od krem sira, vodeći računa da ne izgubi volumen. Gotovu kremu izlijte preko pripremljene podloge od keksa i ravnomjerno je rasporedite. Stavite tortu u hladnjak i ostavite da se stegne, što obično traje nekoliko sati.
3. Priprema preliva od višanja:
Za voćni preljev, u loncu stavite višnje, voda ili sok od višanja, šećer i vanilin šećer. Zakuhajte ovu smjesu, a kada zavrije, smanjite vatru i kuhajte još nekoliko minuta. U međuvremenu, pripremite želatinu (ili škrobno brašno ako ga koristite) prema uputama na pakiranju. Dodajte otopljenu želatinu u vruću voćnu smjesu i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
Kada se smjesa zagusti i postane voćni sirup, premjestite je na hladno mjesto i ostavite da se hladi oko 30 minuta. Povremeno promiješajte kako biste osigurali ravnomjernu gustoću.
4. Završni koraci:
Kada se voćni preljev ohladi i postane gušći, pažljivo ga prelijte preko ohlađene kreme u torti. Ponovno stavite tortu u hladnjak na nekoliko sati ili preko noći, kako bi se svi slojevi dobro stvrdnuli i povezali.
Posluživanje:
Kada je torta potpuno ohlađena i stegnuta, izvadite je iz kalupa i stavite na pladanj za posluživanje. Po želji, tortu možete posuti šećerom u prahu za dodatnu dekoraciju i slatkoću. Ovaj kolač je savršen za sve prigode – bilo da se radi o obiteljskom okupljanju, rođendanskoj proslavi ili jednostavnom uživanju uz kavu.
Savjeti:
- Ako želite dodati još bogatiji okus, možete dodati i malo ruma ili vanilije u kremu.
- Ako nemate svježe višnje, možete koristiti zamrznute, a čak i kupovni višanjin sirup može biti dobra alternativa za preljev.
- Ovaj kolač je također odličan za pripremu unaprijed jer se najbolje hladi i steže kad se ostavi preko noći.
Uživajte u ovoj ukusnoj i jednostavnoj torti koja će sigurno postati jedan od vaših omiljenih recepata!
