Desert sa narančom

Za pripremu Madeleine kolačića, trebat će vam nekoliko osnovnih sastojaka koji će vam omogućiti da uživate u ovom popularnom francuskom desertu:

• 1 veliko jaje (sobne temperature)
• 30 grama granuliranog šećera (oko 2 žlice)
• 30 mililitara biljnog ulja (oko 2 žlice)
• Korica 1 naranče
• 50 mililitara svježeg soka od naranče
• 125 grama običnog jogurta (oko ½ šalice)
• 200 grama višenamjenskog brašna (oko 1⅔ šalice)
• 6 grama praška za pecivo (oko 1½ žličice)

Sastojci za premaz:

• 100 grama šećera u prahu (oko ½ šalice)

Metoda pripreme Madeleine kolačića:

Da biste pripremili ove ukusne Madeleine kolačiće, slijedite ove korake koji će vam pomoći da dobijete savršen rezultat:

1. Priprema sastojaka: Prvo, pripazite da svi mokri sastojci budu na sobnoj temperaturi. Iz tog razloga, ostavite jaje i jogurt na sobnoj temperaturi nekoliko minuta prije početka pripreme. Također, kako biste dobili maksimalnu aromu od naranče, ogulite naranču prije nego što iz nje iscijedite sok. Ogulite koricu što je moguće tanje kako bi se izbjegla gorka unutrašnjost kore.
2. Miješanje mokrih sastojaka: U velikoj posudi, počnite tući jaje s granuliranim šećerom dok smjesa ne postane svijetla, pjenasta i lagana. Ovo je ključan korak jer će šlagasti miks omogućiti Madeleine kolačićima da budu lagani i prozračni. Nakon toga, dodajte biljno ulje, koricu i sok od naranče. Dobro promiješajte kako bi se svi sastojci spojili.
3. Dodavanje jogurta: U smjesu s jajima, šećerom, uljem i narančom, dodajte jogurt. Jogurt daje kolačićima dodatnu vlagu i sočnost, pa je važno da se dobro sjedini s ostalim sastojcima. Lagano miješajte dok ne postignete ujednačenu smjesu.
4. Priprema suhih sastojaka: U zasebnoj zdjeli, pomiješajte višenamjensko brašno i prašak za pecivo. Ovi su suhi sastojci odgovorni za podizanje tijesta, stoga je važno da ih ravnomjerno rasporedite i dobro promiješate.
5. Miješanje mokrih i suhih sastojaka: Postupno dodajte suhe sastojke u mokru smjesu. Pokušajte miješati lagano i pažljivo kako bi se sve dobro povezalo, ali pazite da ne previše miješate kako bi kolačići ostali lagani i zračni. Miješanje predugo može uzrokovati da tijesto postane previše gusto i da kolačići ne budu tako meki i prozračni.
6. Odmor tijesta: Nakon što ste smjesu pomiješali, pokrijte posudu plastičnom folijom ili kuhinjskom krpom i ostavite tijesto da odstoji na sobnoj temperaturi oko 30 minuta. Ovaj odmor pomaže da se svi sastojci bolje povežu, a brašno apsorbira tekućine, što rezultira finijim teksturama u gotovim kolačićima.
7. Zagrijavanje ulja: U međuvremenu, zagrijte ulje u fritezi ili dubokom tavi do 175°C (350°F). Ako nemate fritezu, koristite termometar za kuhanje kako biste osigurali da je temperatura ulja odgovarajuća za prženje. Ako je temperatura previsoka, kolačići će se brzo prepržiti izvana, dok će iznutra ostati sirovi, a ako je preniska, kolačići će upiti previše ulja.
8. Oblikovanje kolačića: Kada je ulje spremno, uzimajte male količine tijesta, otprilike po 1 žlicu, i oblikujte ih u ovalne oblike. Možete koristiti dvije žlice ili jednostavno oblikovati tijesto rukama. Pazite da oblikujete male kolačiće jer će se proširiti tijekom prženja.
9. Prženje: Pržite kolačiće u serijama, ostavljajući dovoljno prostora između svakog kako bi se mogli ravnomjerno pržiti. Pržite ih oko 2-3 minute po strani ili dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Budite pažljivi, jer previše prženja može dovesti do presušenja kolačića.
10. Odvodite na papirnate ručnike: Nakon što se kolačići zapečate do zlatno smeđe boje, izvadite ih iz ulja koristeći šupljikavu žlicu i stavite na papirnate ručnike da se ocijede od viška masnoće.
11. Završni premaz: Kada se Madeleine kolačići ohlade na sobnu temperaturu, ali još uvijek budu topli, svaki pospite šećerom u prahu. Šećer će se lijepiti za kolačiće i dodati im dodatnu slatkoću. Poslužite ih na tanjuru za posluživanje.

Uživanje u Madeleine kolačićima najbolji je način da doživite pravu čaroliju francuske kuhinje. Ovi kolačići savršeno se slažu uz šalicu čaja, kave ili čak kao desert nakon obroka. Ovaj recept omogućava da svaki zalogaj bude sočan i pun okusa, dok će miris naranče u kombinaciji s laganom teksturom tijesta oduševiti vaše nepce.