POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto:
- 7 bjelanjaka – koriste se za postizanje laganog i prozračnog tijesta.
- 5 žumanjaka – dodaju bogatstvo i kremastu teksturu.
- 10 žlica šećera – za slatkoću i volumen.
- 1 vrećica vanilin šećera – dodaje aromu.
- 1 vrećica praška za pecivo – za dizanje tijesta.
- 3 žlice kakaa – za čokoladnu notu.
- 4 žlice brašna – osnova za tijesto.
- 6 žlica tople vode – pomaže u postizanju prave konzistencije.
Za fil:
- 1 litar mlijeka – glavni sastojak koji daje kremastu teksturu.
- 200 grama griza – daje tijestu gustinu i strukturu.
- 100 grama margarina – za bogatstvo i sočnost.
- 2 žumanjka – dodaju dodatnu kremastost.
- 2 žlice šećera – za slatkoću fila.
- 4 vrećice vanilin šećera – za aromu.
Za glazuru:
- 100 grama čokolade za kuhanje – za bogatu čokoladnu glazuru.
- 3 žlice ulja – čini glazuru sjajnijom i lakšom za prelivanje.
- 100 mililitara mlijeka – pomaže u otapanju čokolade.
NAČIN PRIPREME:
1. Priprema tijesta:
Prvo, bjelanjke stavite u veliku zdjelu i miksajte dok ne postanu čvrsti. Ovo je ključno za postizanje lagane teksture tijesta. Kada bjelanjci postanu čvrsti, dodajte šećer, malo po malo, neprekidno miksajući dok se šećer ne otopi i smjesa postane sjajna. Zatim dodajte žumanjke, jedan po jedan, uz neprekidno miješanje. Svaki žumanjak treba se dobro sjediniti prije nego dodate sljedeći.
Nakon toga, u smjesu dodajte toplu vodu i vanilin šećer, pa sve dobro izmiješajte. U drugoj posudi pomiješajte suhe sastojke: brašno, prašak za pecivo i kakao. Postepeno dodajte ovu smjesu u smjesu s bjelanjcima, nježno miješajući spatulom. Pokušajte sačuvati što više zraka u smjesi kako bi biskvit bio lagan i prozračan.
2. Pečenje tijesta:
Izlijte tijesto u kalup obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stepeni oko 25 minuta. Biskvit je gotov kada dobijete lijepu zlatno smeđu boju i čvrsto se vraća kada ga lagano pritisnete. Kada je biskvit pečen, izvadite ga iz pećnice i pustite da se ohladi. Kako bi biskvit bio sočan, zalijte ga čokoladnim mlijekom dok se hladi.
3. Priprema fila:
Dok se biskvit peče, pripremite fil. U lonac stavite litar mlijeka i zagrijavajte ga do vrenja. U međuvremenu, u maloj zdjeli pomiješajte malo mlijeka s grizom i vanilin šećerom. Kada mlijeko proključa, dodajte smjesu s grizom i neprekidno miješajte dok se ne zgusne. Ostavite da se smjesa ohladi.
Kada se griz ohladi, dodajte omekšali margarin i dobro izmiješajte dok se sve ne sjedini. U drugoj posudi, pripremite kremu od žumanjaka i šećera. Kuhajte je na laganoj vatri dok se ne zgusne, a zatim je dodajte u smjesu s grizom. Sve dobro promiješajte da se sjedini i pripremite fil.
4. Slaganje kolača:
Fil izlijte preko ohlađenog biskvita, ravnomjerno ga raspoređujući po cijeloj površini. Ovo će biti osnova za vašu glazuru.
5. Priprema glazure:
Otopite čokoladu s uljem i mlijekom na laganoj vatri, ne dopuštajući da proključa. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i smjesa ne postane glatka. Kada je glazura gotova, prelijte je preko fila na biskvitu, pazeći da pokrije cijelu površinu.
6. Hlađenje:
Ostavite kolač da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u hladnjak da se stisne, po mogućstvu nekoliko sati ili preko noći. Ova faza je ključna jer će se svi okusi prožeti, a glazura će se stvrdnuti.
7. Služenje:
Kada se kolač potpuno ohladi i stvrdne, izrežite ga na željene komade. Možete ga poslužiti kao desert uz kavu, čaj ili čak kao užinu. Njegova sočna tekstura i bogat čokoladni okus učinit će ga pravim hitom među vašim gostima.
Savjeti za uspjeh:
- Kvalitetni sastojci: Koristite što kvalitetnije čokolade i maslac, jer će to značajno utjecati na okus kolača.
- Postupak pečenja: Pazite da ne otvorite pećnicu tijekom pečenja, kako ne biste izgubili toplinu i uzrokovali da biskvit padne.
- Hlađenje: Dajte kolaču dovoljno vremena da se ohladi i stisne, kako bi se svi okusi proželi.
Uživajte u pripremi i degustaciji ovog ukusnog kolača! Svaki zalogaj donijet će vam radost i zadovoljstvo koje samo domaća slastica može pružiti.
