Marinirane paprike su jednostavan, a ukusan način očuvanja plodova iz vrtova, a s obzirom na to da su vrlo jednostavne za pripremu, postale su omiljena namirnica u mnogim domaćinstvima. Ovaj recept za marinirane paprike savršen je način da uživate u okusu ljeta tijekom cijele godine, a ujedno je i odličan način za iskoristiti plodove crvenih paprika koji su u sezoni.
U receptu koji slijedi, paprike se prvo peku, a zatim se mariniraju u jednostavnoj mješavini octa, ulja i začina, što im daje bogat, intenzivan okus. Ovo jelo možete poslužiti kao prilog uz razna jela, kao dodatak sendvičima, ili čak kao samostalan obrok.
Sastojci:
- 50 crvenih paprika
- 250 ml ulja (po mogućstvu suncokretovo ili maslinovo ulje)
- 250 ml octa (bijeli ili vinsko)
- Šaka šećera
- Šaka soli
- 2-3 glavice češnjaka
- 2 vezice svježeg peršina
- Vrećica papra u zrnu
Način pripreme:
- Priprema paprika: Prvo, crvene paprike treba pripremiti za daljnje postupke. Uzmite paprike i ispecite ih na vatri ili u pećnici dok ne postanu crne i pougljene sa svih strana. Za ovo možete koristiti plamenik ili pećnicu zagrijanu na visoku temperaturu (oko 220°C). Nakon što se kožica popeče, stavite paprike u plastičnu vrećicu ili posudu s poklopcem kako bi se “parile”. Ovo će pomoći da koža lakše otpada.
- Skidanje kore: Kada su paprike dovoljno ohlađene, pažljivo uklonite kožu, ali budite oprezni da ne oštetite meso paprike. Skini samo peteljke, pazeći da ostavite unutrašnjost netaknutom. Na taj način dobit ćete lijepo oblikovane, sočne paprike koje će biti idealne za marinadu.
- Priprema marinade: U velikom loncu zakuhajte ulje, ocat, sol i šećer. Mješavinu pustite da se lagano kuha na srednje jakoj vatri dok se šećer i sol potpuno ne rastope i dok marinada ne postigne ugodnu ravnotežu okusa – slatkasto-kiselkasti. Kada je marinada gotova, maknite je s vatre.
- Dodavanje začina: Dok se marinada hladi, nasjeckajte češnjak na sitno, kao i svježi peršin. Uzmite vrećicu papra u zrnu i razmrvite je kako biste oslobodili arome. Pomiješajte sve ove sastojke – češnjak, peršin i papar – i stavite ih u staklenke koje ćete koristiti za marinadu.
- Slaganje paprika u staklenke: Kada se paprike ohlade, počnite slagati paprike u staklenke. Na dno staklenki stavite sloj paprika, zatim sloj nasjeckanog češnjaka i peršina, pa ponovite postupak dok ne napunite staklenke. Sloj paprika treba biti uvijek prekriven slojem začina. Na kraju prelijte sve s malo više marinade tako da sve bude dobro prekriveno tekućinom.
- Odmor mariniranih paprika: Nakon što su staklenke napunjene, ostavite ih otvorene preko noći kako bi sve okuse i mirise marinada mogla upiti u paprike. Ovo je važan korak, jer paprike trebaju neko vrijeme da se ukuse sjedine.
- Zatvaranje staklenki: Ujutro, kada su paprike već dobro upile marinade, provjerite da li je potrebno dodati još marinade u staklenke (ako je previše isparila ili nije bila dovoljno). Zatvorite staklenke čvrsto i spremite ih na hladno i tamno mjesto, poput ostave ili podruma.
- Ostavljanje za zimu: Marinirane paprike najbolje je ostaviti da odstoje nekoliko tjedana prije nego ih počnete konzumirati, jer će se okusi još više razviti. Ovaj recept savršen je za dugoročno čuvanje jer paprike mogu trajati mjesecima ako su pravilno spremljene.
Dodatni savjeti:
- Varijacije u začinima: Ovaj osnovni recept možete prilagoditi po svom ukusu dodajući začine poput origana, majčine dušice ili lovorovih listova. Ako volite pikantne okuse, možete dodati i malo čilija.
- Vrsta paprike: Iako crvene paprike najbolje djeluju u ovom receptu, možete eksperimentirati i s drugim vrstama paprika – poput žutih ili zelenih – koje će također dati drugačiji okus i boju.
- Uzimanje u obzir staklenki: Ako pripremate veću količinu, obavezno koristite staklenke koje dobro zapečatite kako bi marinirane paprike mogle trajati i do nekoliko mjeseci.
Posluživanje:
Marinirane paprike možete poslužiti kao dodatak raznim jelima, uz meso, u sendvičima, ili kao sastavni dio zimskih salata. Izvrsno se slažu i s maslinama, fetom, ili čak kao dekoracija uz pečena jela. Ovaj recept omogućuje vam da uživate u okusu svježih paprika kroz cijelu zimu, a osim što je ukusan, također je odličan način za čuvanje plodova iz vašeg vrta ili tržnice.
Uživajte u pripremi ovog jednostavnog, ali vrlo aromatičnog jela koje će svako jelo podići na višu razinu!
