Ako volite domaće pite i savijače, ali želite nešto lagano i hranjivo, ova savijača sa sirom i prosa je savršen odabir. Kombinacija svježeg sira, prosa i nježnog tijesta daje bogat okus koji će osvojiti cijelu obitelj. Osim toga, ovaj recept nije previše zahtjevan i može ga pripremiti svatko, čak i početnici u kuhinji. U nastavku ćemo detaljno objasniti kako napraviti ovu izdašnu i ukusnu savijaču.
SASTOJCI:
Za tijesto:
- 250 ml tople vode
- 750 g brašna (oko 3 šalice)
- 1 mala žličica soli
- 100 ml običnog ulja
Za nadjev:
- 1 kg svježeg sira (idealno je koristiti svježi kravlji sir)
- 1 šalica prosa
- 1 mala žličica soli
- 2-3 jaja
Za premazivanje:
- 1 šalica milerama (ili mlaćenice)
PRIPREMA:
1. Priprema tijesta:
Počnite s pripremom tijesta. U većoj zdjeli pomiješajte 250 ml tople vode, 750 g brašna, 100 ml ulja i 1 žličicu soli. Miješajte sve sastojke dok ne dobijete glatko tijesto. Ako se tijesto čini previše ljepljivo, slobodno dodajte još malo brašna, ali pazite da ne pretjerate.
Kada se smjesa sjedini, oblikujte tijesto u kuglu i podijelite ga na tri jednaka dijela. Svaku lopticu premažite s malo ulja i ostavite ih da odstoje, pokrivene tanjurom ili čistom kuhinjskom krpom, oko 20 minuta. Ovaj korak je važan jer će tijesto omekšati i biti lakše za daljnje oblikovanje.
2. Priprema nadjeva:
Dok tijesto odstoji, pripremite nadjev. U zdjeli pomiješajte 1 kg svježeg sira, 1 šalicu prosa, 1 žličicu soli i 2-3 jaja. Dobro promiješajte kako biste dobili ujednačenu smjesu. Ako želite bogatiji okus, možete dodati i malo crnog papra ili začinskog bilja po želji.
Za pripremu prosa, prethodno ga skuhajte prema uputama na pakiranju (obično se kuha oko 15 minuta u slanoj vodi), a zatim ga ohladite prije nego ga umiješate u sir.
3. Razvlačenje tijesta:
Nakon što je tijesto odmorilo, uzmite prvu kuglu i stavite je na stolnjak ili radnu površinu posutu brašnom. Počnite lagano razvlačiti tijesto rukama, slično kao što biste to radili s tijestom za pizzu, a cilj je da dobijete što tanje kore. Pazite da ne razvlačite previše i da ne nastanu rupe.
Kada ste postigli željenu debljinu, premažite tijesto s malo ulja. Zatim, nježno nastavite razvlačiti tijesto prstima od središta prema van, stvarajući prozirnu koru.
4. Punjenje i oblikovanje:
Nakon što ste razvukli prvu koru, ravnomjerno nanesite trećinu pripremljenog nadjeva od sira. Onda, preklopite kore tako da dobijete oblik dugačke savijače. Prvo prerežite kore na pola da biste dobili dva jednaka dijela, a zatim svaku polovicu lagano zarolajte.
Sada, premažite veliku tepsiju s malo ulja ili obložite papirom za pečenje. Počnite slagati roladu u obliku spirale, počevši od sredine, i nastavljajte motati oko centra dok ne iskoristite cijelu količinu kvasaca. Ovaj način slaganja daje savijači lijep oblik, nalik puževoj kućici, i omogućuje ravnomjerno pečenje.
5. Pečenje:
Zagrijte pećnicu na 250°C i stavite tepsiju u pećnicu. Pecite savijaču 25 do 30 minuta ili dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju na vrhu. Nakon toga, izvadite iz pećnice i premažite cijelu površinu mlaćenicom (ili mileramom) kako bi savijača dobila sočnost.
Vratite tepsiju u pećnicu i pecite još 15 minuta na 170°C kako biste osigurali da je savijača potpuno pečena, ali i da dobije finu hrskavu koricu.
6. Posluživanje:
Nakon što je pečena i malo ohladi, savijaču izvadite iz pećnice. Možete je poslužiti toplo, ali također je vrlo ukusna i hladna. Ovaj recept je izvrstan za obiteljska okupljanja, jer daje dovoljno porcija za veći broj ljudi.
Savjeti i varijacije:
- Alternativa prosa: Ako ne volite proso, možete ga zamijeniti s drugim žitaricama, poput kuskusa ili čak riže, koja će također lijepo upiti tekućinu iz nadjeva.
- Varijacije u nadjevu: Svježi sir možete kombinirati s kiselim vrhnjem za kremastiju teksturu, ili dodati malo naribanog sira poput mozzarella za bogatiji okus. Također, začinsko bilje poput origana ili majčine dušice može dodatno obogatiti okus nadjeva.
- Dodatak začina: Ako volite jače okuse, možete dodati prstohvat crnog papra, sušenog čili praha ili čak nasjeckanih peršuna u nadjev za dodatnu aromu.
Ova savijača sa sirom i prosa savršen je primjer jednostavnog, ali ukusnog jela koje možete pripremiti u svom domu. Sloj po sloj, tijesto i nadjev stvaraju bogatstvo okusa koje je savršen obrok za obitelj ili goste. Bilo da je poslužite uz šalicu jogurta, mlijeka ili čaja, sigurno će zadovoljiti sve ljubitelje domaće kuhinje.
